Lundi 14 décembre 2009
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09:00
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de terrine n'est-ce pas ? Et bien aujourd'hui il s'agit d'une nouvelle
terrine de volaile, et pour accompagner la volaille ce n'est pas du chorizo comme l'autre
fois, mais des petits légumes. En fait il s'agit ici d'une terrine très légère, diététique, car sans matière grasse ajoutée. Il faut par contre bien l'assaisonner sinon ça risque d'être un
peu fade.
Ingrédients :
Pour 7 personnes (14 tranches)
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2 carottes, soit 120g à 0,45 €/kg
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0,05 €
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70 g d'haricots surgelés, à 1€/kg
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0,07 €
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600 g de blanc de volaille, à 7,49€/kg
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4,50 €
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2 oeufs
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0,28 €
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200 g de fromage blanc à 0%
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0,28 €
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persil
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-
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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5,18 €
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Prix par personne : 0,74 €
Recette :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180°C chaleur tournante
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On commence tout d'abord par s'occuper des légumes :
- on épluche les carottes, on les coupe en 4 dans le sens de la largueur. Ca facilitera la cuisson, et pour déguster dans la terrine, je trouve ça plus sympahique d'avoir des morceaux
fins
- on sort les haricots verts encore surgelés
Une fois de plus je sors mon Vita Saveur, et je mets mes carottes et haricots verts à cuire à la vapeur pendant 15 mn, de manière à ce qu'ils soient relativement tendres.
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Pendant la cuisson des légumes, on s'occupe de la viande.
Dans un hachoir, comme ici mon roboto Kenwood, ou bien un robot ménager, on hache finement la volaille avec le persil.
On met à préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
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Voilà ce qu'on obtient, quand on a rajouté les oeufs.
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Puis on rajoute le fromage blanc, le sel, le poivre et les légumes cuits.
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Mettre la mixture dans un moule à cake, le tout au bain marie pendant 35 mn.
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Ma terrine a rendu un peu d'eau après cuisson, bien que l'ayant laissé refroidir dans le four.
Couper en tranches d'environ 1,5 cm et servir froid en entrée. On peut l'accompagner d'un peu de mayonnaise ou d'un coulis de tomate suivant la saison.
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Bon appétit !
Par Circee
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Publié dans : Terrines - Pâtés
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Jeudi 12 novembre 2009
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12:11
Bonjour, et tout d'abord mille excuses pour l'absence de recette hier, j'étais persuadée d'avoir préparé l'article sur
cette terrine de porc, mais ces derniers jours, entre le scrap (préparation des cartes, puis bientôt de cadeaux scrap), le marché de Noël de l'école ainsi que la préparation de mon Dîner presque
Parfait et bien j'ai zappé l'écriture de cet article.
Pour le Dîner, il s'agit d'un Dîner entre copines, pas de l'émission. On se fait un petit truc entre nous, scrappeuses, et on se reçoit tour à tour. D'ailleurs hier c'était le tour de ma copine
Scrapoulette, je ne sais pas si elle mettra ses plats sur son blog de scrap, si ce n'est pas le cas, je vous montrerai ça plus
tard.
Bon en attendant, passant à la recette du jour : la terrine de porc. Toute contente d'avoir enfin trouvé du foie de porc dans mon supermarché, je me suis lancée dans cette recette.
Ingrédients :
Pour 6 petites terrines individuelles
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240 g de foie de porc, à 5,89 €/kg
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1,41 €
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330 g de chair à saucisses, à 6,99 €/kg
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2,31 €
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100 g de lard en tranches
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1,52 €
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1 échalotte, soit 35g à 4€/kg
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0,14 €
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Persil
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-
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Laurier
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-
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1 oeuf
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0,11 €
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sel - poivre
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-
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1 CC de 4 épices
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-
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TOTAL
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5,49 €
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Prix par personne : 0,92 €
Remarques :
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- En fait, ce n'est pas vraiment de la chair à saucisses que j'ai prise mais des vraies saucisses, car j'en avais
dans mon congélateur. Je les ai simplement ouvertes pour retirer toute la chair du boyau. Je pense donc qu''en achetant la chair toute seule, on peut avoir un coût de revient plus
faible.
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn au four à 180°C
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Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Dans votre hachoir mettre tous les ingrédients : le foie, la chair à saucisses, l'oeuf, l'échalotte, les herbes et les épices.
N'hésitez pas à hacher finement tout ça.
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Répartir la mixture hachée dans des moules individuels, toujours mes moules à financiers, et recouvrir avec
le lard en tranches.
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Enfourner pendant 30 mn. Chez moi ça a bien réduit à la cuisson.
Servir ensuite la terrine froide, le lendemain de préférence, avec une bonne salade verte par exemple, étalée sur des tranches de pain de campagne.
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Bon appétit !
Par Circee
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Vendredi 6 novembre 2009
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06
/11
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09:00
Je commence à me mettre sérieusement à faire des terrines et des pâtés en tout genre : viande ou poisson, du coup avec
cette recette j'inaugure une nouvelle rubrique "terrines et pâtés" qui va rassembler toutes les terrines chaudes ou froides, et les pâtés, faits à base de viande ou bien de poisson.
En fait, c'est surtout depuis l'arrivée de l'accessoire "hachoir" de mon beau Ken. Et oui comme Lavande, j'ai un Ken à la maison, et il bosse très très régulièrement !
Pour aujourd'hui c'est donc une terrine à base de volaille, de la dinde pour moi, légèrement relevé par du chorizo.
Ingrédients :
pour 6 petites terrines individuelles
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400 g de blanc de dinde à 8,99 €/kg
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3,60 €
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2 oeufs
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0,22 €
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1 oignon, soit 95 g à 0,50 €/kg
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0,05 €
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50 g de chorizon en tranche
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0,75 €
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130 g de fromage blanc à 0%
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0,15 €
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10 feuilles de basilic
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-
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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4,77 €
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Prix par personne : 0,80 €
Remarques :
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- la dinde peut être remplacée par du poulet sans problème.
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- la portion convient pour un repas du soir, plutôt léger. Si c'est pour le midi avec un accompagnement, prévoyez 2
portions par personne, sauf en cas d'entrée et dessert consistants.
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- par soucis diététique, j'ai préféré utiliser du fromage blanc à 0%. Mais vous pouvez le remplacer par du 20 ou 40%,
sinon par de la crème liquide ou épaisse (15 mL).
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180°C
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Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Dans le mixeur, mettre :
- 300 des 400 g de viande de volaille, coupés en gros dés
- le basilic
- les 2 oeufs
- l'oignon préalablement épluché et coupés en gros dés
Mixer finement le tout.
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Rajouter à la viande hachée le fromage blanc, le sel et le poivre.
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Couper en lamelles, les 100 g restants de viande de volaille.
Dans des moules individuels, pour moi des moules à financiers, remplir à moitié avec la viande hachée. Puis mettre les lamelles de viande de volaille et le chorizo.
Ensuite recouvrir du restant de la viande mixée.
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Enfourner 35 mn.
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Laisser refroidir, et servir frais.
Ces petites terrines s'accompagnement très bien d'une petite salade verte.
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Bon appétit !
Par Circee
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Vendredi 16 octobre 2009
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16
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11:25
Un pain de viande, y a rien de mieux pour finir des restes de viandes qui traine dans le frigo. Dans mon cas, c'était un
haut de cuisse de poulet cuit qu'il me restait et aussi 320g de boeuf haché, l'autre partie m'ayant servi à réaliser une sauce bolognaise. Il fallait donc se dépêcher de lui trouver une utilisation (c'était de la viande décongelée).
J'avais déjà réalisé un pain de viande il y a quelques temps, aromatisé à la sauce tomate et aux
champignons, dont la texture était bien tendre, comme celle d'un hachis, mais cette fois j'avais envie d'une texture plus dense, plus proche de celle des terrines, ce qui est donc le cas de ce
pâté de viande #2.
Ces petits pâtés de viande se dégusteront froid un soir, avec une salade verte. C'est l'idéal.
Ingrédients :
Pour 6 petits pâtés
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320 g de boeuf haché à 7,45 €/kg
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2,38 €
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60 g de poulet cuit (mon haut de cuisse décortiqué)
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0,41 €
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2 oeufs
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0,22 €
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50 g de flocons d'avoine
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0,22 €
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1 oignon, soit 125 g à 0,50 €/kg
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0,06 €
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4 CS de moutarde
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0,08 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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3,37 €
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Prix par personne : 0,56 €
Remarque :
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- malgré les 4 cuillères bien chargées de moutarde, celle-ci se sent vraiment très peu au final. Si vous voulez bien
la sentir, n'hésitez pas à rajouter 2 autres cuillères et aussi prendre de la moutarde à l'ancienne avec les petits grains de moutarde à l'intérieur.
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180 °C
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Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Eplucher l'oignon.
Mixer les 2 viandes, l'oignon.
Puis rajouter les 2 oeufs, la moutarde, les flocons d'avoine, le sel et le poivre.
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Remplir votre (ou vos) moule(s).
Pour ma part, j'ai choisi un moule à financiers en silicone. Chacun des petits pâtés fera alors 9,5 sur 5 cm.
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On enfourne pendant 35 mn.
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Puis on laisse refroidir, à température ambiante, puis au frigo.
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Bon appétit !
Par Circee
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Mercredi 7 octobre 2009
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07
/10
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09:00
Pour aujourd'hui, c'est une recette légère à nouveau et pour un plat complet : poisson + légumes, en l'occurrence des
petits pois et des carottes.
Cette recette est un peu longue à réaliser, mais c'est quand même très simple.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
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380 g de colin surgelé, à 4,99 €/kg
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1,90 €
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1 yaourt nature à 0%
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0,17 €
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3 carottes, soit 250g à 0,50 €/kg
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0,13 €
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125 g de petits pois surgelés
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0,22 €
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4 CS de maïzena
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0,05 €
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1/2 citron
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0,08 €
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5 cL de vin blanc
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0,08 €
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3 oeufs
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0,36 €
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TOTAL
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2,99 €
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Prix par personne : 0,75 €
Recette :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn au four à 180 °C
Bon appétit !
Par Circée
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