Mercredi 29 juillet 2009
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/2009
10:25
Par Circée
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Lundi 25 mai 2009
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25
/05
/2009
14:48
Désolée d'envoyer la recette si tardivement ces derniers jours, mais avec le beau temps, de nombreuses occupations et
surtout uen bonne grosse migraine ces deux derniers jours, je me suis laissée débordée par les évènements.
Néanmoins vous avez quand même votre recette du jour. Pour aujourd'hui c'est la coca à la frita. C'est vraiment une recette méditerrannéenne.
La voilà en entier :
Et puis une fois coupée en deux :
Ingrédients :
Pour 3 personnes
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Pour la pâte brisée :
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250 g de farine T55
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0,12 €
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125 g de beurre
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0,45 €
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du sel
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10 cL d'eau
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Pour la frita :
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300 g de poivron rouge, à 2,99 €/kg
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0,9 €
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2 tomates, soit 200 g à 1,89 €/kg
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0,38 €
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(ail)
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2 CS d'huile d'olives
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0,12 €
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sel - poivre
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TOTAL
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1,97 €
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Prix par personne : 0,66 €
Remarque :
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N'aimant pas l'ail je n'en ai pas mis, mais il y en a dans la frita.
Recette :
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 à 40 mn au four à 180 °C
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1ère étape : préparation de la pâte brisée
Mélanger l'eau, le sel, la farine et le beurre mou. Pour ma part c'est toujours au robot.
Réserver au frais, pendant la préparation de la frita.
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2ème étape : préparation de la frita
Couper en dés de 1 cm les tomates et poivrons.
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Dans une poêle, faire revenir avec l'huile d'olives les tomates et poivrons, le sel, et avec l'ail si vous
aimez.
Faire cuire à feu doux pendant environ 25 mn, le temps que les légumes soient fondants.
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3ème étape : préparation des cocas
Sortir la pâte du frigo et découper 6 ronds à l'aide d'un bol.
En garnir 3 avec les légumes, puis refermer les cocas avec les 3 ronds restants.
Il est important de bien refermer la coca en appuyant avec une fourchette, pour que les deux pâtes se collent.
On peut dorer les cocas avec de l'huile d'olives ou bien du jaune d'oeuf, mais ce n'est pas indispensable.
Enfourner 30 à 40 mn à 180 °C.
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Comptez une coca par personne pour un repas du soir, avec une petite salade verte, ça convient très bien.
Par Circée
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Samedi 25 avril 2009
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25
/04
/2009
10:00
Voici un petit calzone, une sorte de pizza refermée, qui convient parfaitement pour un petit repas tranquille devant la
télé un samedi soir ou bien pour un apéro dinatoire. Dans le premier cas comptez-en 2, voire 3 en cas de gros appétit, sinon 1 seul pour l'apéro.
Ingrédients :
Pour 8 petits calzones de 7*7 cm
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1 pâte au basilic
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0,98 €
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110 g de tomates, à 2,49 €/kg
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0,27 €
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150 g de courgettes, à 1 €/kg
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0,15 €
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30 g d'olives noires
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0,08 €
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8 fromages frais, soit 160 g
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1,16 €
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2 cL d'huile d'olives
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0,12 €
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sel - poivre
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-
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1 jaune d'oeuf
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0,11 €
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TOTAL
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2,87 €
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Prix par calzone : 0,36 €
Recette :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 à 20 mn au four à 180 °C
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1ère étape : la préparation des légumes
Découper les légumes (courgettes et tomates) en petits dés.
Les faire cuire environ 10 mn dans une poêle antiadhésive avec 2 cL d'huile d'olives et un peu de sel.
Bien remuer régulièrement
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2ème étape : la préparation des calzones
Pendant la cuisson des légumes, on en profite pour étaler la pâte au basilic en rectangle de 7*14 cm. Je me suis servie d'une boite en plastique pour découper mes formes.
Les placer sur une plaque de patisserie ou alors votre lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
Avec la pâte on peut découper 8 rectangles.
Mettre le four à préchauffer à 180 °C.
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3ème étape : réalisation de la farce
Une fois les légumes cuits et un minimum refroidis on peut commencer à réaliser la farce.
On mélange dans un récipient : les légumes, les fromages frais et les olives dénoyautées.
Le mélange est très crémeux et sent très bon.
Ne pas oublier de saler et poivrer à votre convenance.
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4ème étape : garnissage de la pâte
On met la farce sur la pâte. La quantité idéale est 2 cuillères à soupe.
Vous voyez en fonction de la quantité de farce.
Ne pas oublier de n'en mettre que sur 1 seule moitié de la pâte car on va la refermer.
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5ème étape : fermeture du calzone
On replit la pâte sur le côté où il y a la farce. On appuie bien sur les bords avec une fourchette, de manière à bien lier les deux pâtes.
On fait les 3/4 du tour du calzone.
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6ème étape : "Vernissage" du calzone
Pour que le calzone soit plus joli à regarder, on délaye un jaune d'oeuf avec un peu d'eau. On remue le tout et on étale un peu du mélange sur les calzones.
On enfourne 15 à 20 mn suivant la puissance du four.
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Il n'est pas beau hein ?
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C'est très bon à déguster avec une petite salade verte à côté.
Par Circée
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Jeudi 12 février 2009
4
12
/02
/2009
11:00
Par Circée
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Mercredi 21 janvier 2009
3
21
/01
/2009
10:00
Ah les hamburgers maison, y a rien de tel ! Non seulement ils sont moins gras, mais en plus ils sont nettement plus
consistants que dans les fast-food.
Regardez comme il est beau celui-ci :
Ingrédients :
Pour 4 hamburgers
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100 g d'oignons, à 0,69 €/kg
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0,07 €
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10 g de beurre
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0,04 €
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4 steacks hachés de 100g à 6,87 €/kg
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2,75 €
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2 feuilles de salade
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0,05 €
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120 g de ketchup
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0,24 €
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4 tranches de fromage fondu
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0,60 €
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4 pains à hamburgers
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0,50 €
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TOTAL
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4,25 €
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Prix par personne : 1,06 €
Remarques :
- c'est un hamburger qui se veut ressemblant à ceux des fast-food, mais dans sa préparation, j'ai fait attention à ne pas charger en gras : une seule tranche de fromage fondu, pas de mayo ou de
sauce grasse mais du ketchup (OK c'est sucré ...), pas de matière grasse pour la cuisson du steack et frites préparées à l'Actifry (4g de lipides aux 100g pour ces frites industrielles contre 5g
pour 1kg de pommes de terre frites à l'Actifry !)
- une petite tranche de tomate c'est sympa aussi, mais ça rend l'"édifice" instable car il faut des tranches fines, et puis ce n'est pas la saison
Recette :
Préparation : <5 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
- on commence par s'occuper des oignons, c'est le plus long et le plus embêtant. Il faut les émincer.
- Puis on s'attaque à la cuisson avec 2 poêles différentes : une avec les oignons et le beurre et l'autre avec les steacks hachés tous seuls. On fait suer les oignons et cuire les steacks qui vont rendre leur graisse peu à peu (mes steacks étaient du 15% de matière grasse donc ce
n'était pas la peine d'en rajouter).
- pendant que ça cuit, on s'occupe de la salade : on la lave et la coupe en fines lamelles, comme au fast-food.
- on commence à faire réchauffer les pains à hamburgers, j'utilise le grill pain, c'est super sympa car le pain reste moelleux, avec le four, tous les pains sont chauds en même temps, mais ça
assèche pas mal.
- et puis on monte le hamburger : le pain, une CS de ketchup, le steack, le fromage fondu, la salade, le ketchup à nouveau, et le pain !
Bonne dégustation !
Par Circée
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