Samedi 17 octobre 2009
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09:00
Vous allez vous dire : "encore une galette de flocons d'avoine !" ben vui, mais à coup de 50 ou 60 g par recette sur un
paquet de 500g, on en a pour un moment, et puis c'est une recette qui a le mérite de pouvoir se décliner à l'infini suivant les ingrédients qu'on a dans son placard ou son frigo, c'est un vrai
bonheur !
Pour aujourd'hui, c'est une galette au thon et aux câpres, avec bien sur mes chers flocons d'avoine. Comme d'habitude, nous l'avons dégustée pour un repas du soir, avec une petite salade verte,
ça cale bien tout en n'étant pas trop lourd.
Pour l'accompagner, je vous conseille de l'arroser d'un peu de jus de citron, c'est un vrai régal !
Allez passons aux choses sérieuses :
Ingrédients :
Pour 2 galettes individuelles
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1 boite de thon au naturel de 140 g
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1,41 €
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60 g de flocons d'avoine
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0,19 €
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1 oeuf
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0,11 €
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15 cL de lait
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0,11 €
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1 CS de câpres
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0,10 €
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2 CS d'huile
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0,05 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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1,87 €
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Prix par personne : 0,94 €
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
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Dans un récipient allant au micro-onde, mettre le lait. Le faire chauffer 1 mn pour qu'il soit tiède.
Rajouter dans ce même récipient ensuite : l'oeuf, le thon émietté, le sel, le poivre, les câpres et les flocons d'avoine.
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Faire préchauffer la poêle avec l'huile, et faire cuire les deux galettes.
La mixture d'étale facilement dans la poêle, sans trop s'étaler, on arrive à faire deux galettes.
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On fait cuire à feu vif 5 mn de chaque côté.
Servir bien chaud avec un filet de jus de citron.
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Bon appétit !
Samedi 19 septembre 2009
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14:02
Pour aujourd'hui, je vous propose une recette légère et à réaliser en 20 mn chrono : préparation et cuisson. Alors que
demander de plus ?
Ingrédients :
Pour 1 personne
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Pour la papilotte de colin :
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1 filet de 150 g de colin surgelé à 4,99 €/kg
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0,75 €
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1/2 citron jaune
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0,10 €
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1/2 CC de coriandre moulue
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-
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sel - poivre
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-
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Tagliatelles de carottes à la coriandre :
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2 carottes moyennes, soit 180 g à 0,35 €/kg
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0,06 €
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1/2 CC de coriandre moulue
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-
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1 CS d'huile de pépins de raisin
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0,03 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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0,94 €
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Prix par personne : 0,94 €
Recette :
Préparation : 2 mn pour le poisson et 7 pour les carottes
Cuisson : 15 à 20 mn au four à 180 °C pour le poisson et 12 mn à la poêle pour les carottes
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1ère étape : la préparation du poisson
Mettre le four à préchauffer à 180 °C.
Prendre une feuille de papier sulfurisé et placer votre poisson encore surgelé dessus.
Presser le jus de votre demi-citron et le verser sur le poisson, des deux côtés.
Saupoudrer de coriandre moulue, saler et poivrer, puis fermer la papilotte.
Enfourner 15 à 20 mn suivant l'épaisseur du filet surgelé.
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2ème étape : préparation des tagliatelles de carottes
Eplucher les carottes, couper les bouts.
Avec un rasoir à légumes (qu'on voit sur la photo) faire de longues et fines épluchures, qui ressemblent à des tagliatelles.
Faire cette opération sur les 2 carottes. Ca prend environ 7 mn.
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3ème étape : cuisson des carottes
Dans une poêle antiadhésive de préférence, mettre la cuillère d'huile, puis faire revenir les carottes à feu doux pendant 12 mn.
Remuer régulièrement.
Rajouter la coriandre pendant la dernière minute de cuisson.
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4ème étape : le dressage d'assiette
Placer les tagliatelles de carottes puis mettre le poisson sorti de sa papilotte.
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On a ainsi, avec peu de calories, juste une cuillère à soupe d'huile, un plat très léger et goûteux. Le poisson est bien citronné, la coriandre se sent bien et les carottes sont croquantes.
Bon appétit !
Mercredi 16 septembre 2009
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/2009
09:00
On part cette fois sur un nouveau duo de féculents et poisson : pommes de terre et colin-crevettes. Car mine de rien, le
poisson a tendance à être digéré très vite, il faut donc quelque chose qui cale un peu l'estomac à côté sinon à 15h on a à nouveau faim.
Je ne sais pas si c'est moi ou quoi, mais cette recette a été très longue à faire. Certes elle nécessite plusieurs étapes comme la réalisation de la purée, la cuisson du colin, le décortiquage puis
la cuisson des crevettes, puis de l'ensemble poisson-crevettes, bref ... j'ai mis quasiment une heure à le faire, mais je suis certaine que je l'ai joué escargot sur ce coup-là. Quand vous testerez
la recette, vous me le direz . En attendant, il est important de bien respecter les étapes pour maximiser son temps.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
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750 g de pommes de terre à 0,67 €/kg
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0,50 €
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5 cL de lait
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0,04 €
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sel - poivre
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-
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440 g de colin surgelé à 4,99 €/kg
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2,20 €
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250 g de crevettes surgelées à 5,30 €/kg
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1,33 €
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2 CS d'huile d'olives
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0,12 €
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1,5 L de fumet de poisson
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0,46 €
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quelques brins de persil
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-
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20 cL de crème liquide 15%
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0,45 €
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1/4 baguette rassie pour faire la chapelure
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0,18 €
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TOTAL
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5,36 €
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Prix par personne : 1,34 €
Recette :
Préparation : 55 mn
Cuisson : 15 mn au four à 200 °C grill
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On commence par la cuisson des pommes de terre : si elles sont de taille moyenne, 15 mn de cuisson à la
cocotte minute après la montée de la vapeur, suffiront pour les cuire à coeur.
Pendant ce temps, on prépare les 1,5 L de fumet de poisson, et au bout de 5 mn quand l'eau est chaude, on plonge les filets de colin encore surgelés pour 10 mn de cuisson.
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Pendant ce temps, on s'occupe des crevettes qu'on doit décortiquer.
Pour cette opération, mieux vaut qu'elles soient décongelées.
Ensuite, dans une grande poêle, on faire suer les échalottes préalablement émincées avec l'huile d'olives.
On rajoute les crevettes. 5 petites minutes de cuisson devraient suffire.
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Dans la grande poêle des crevettes, on déglace avec 10 mL du fumet de poisson du colin. On rajoute d'ailleurs
le colin qu'on émiette.
On rajoute ensuite uniquement 10 cL de crème liquide et on fait réduire le tout pendant 5 mn.
Le mélange doit rester crémeux.
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En fin de cuisson, on rajoute alors le persil ciselé.
Vérifier l'assaisonnement, et si nécessaire saler et poivrer.
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On préchauffe le four à 200 °C en position grill, car la recette est quasiment finie.
Les pommes de terre doivent être épluchées, coupées en gros morceaux.
On leur rajoute les 10 cL restants de crème liquide plus 5 cL de lait.
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On écrase les pommes de terre, soit avec un écrase pommes de terre, soit une fourchette.
Si vous laissez quelques morceaux ce n'est pas grâve bien au contraire.
Si la purée est encore trop compacte, rajouter du lait.
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On monte ensuite le parmentier :
- en dessous le mélange crémeux de poisson et crevettes
- au dessus la purée
- pour gratiner, on met la champelure faite avec le quart de baguette
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Bon appétit !
Vendredi 3 juillet 2009
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10:00
Vendredi jour du poisson, enfin cette fois c'est un crustacé plus exactement, plus spécialement des coquilles St
Jacques.
Ingrédients :
Pour 1 personne
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7 St Jacques surgelées, soit 113 g à 8€/kg
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0,90 €
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80 g de spaghetti
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0,15 €
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1 CS d'huile d'olives
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0,06 €
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1/4 CC de coriandre moulue
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-
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5 cL de vin blanc
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0,07 €
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|
sel
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-
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TOTAL
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1,18 €
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Prix par personne : 1,18 €
Recette :
Préparation : 0
Cuisson : 20 mn à la casserole et poêle
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Faire bouillir de l'eau pour les spaghetti.
Quand l'eau bout, mettre les spaghetti et commencer la cuisson des St Jacques encore surgelées.
Dans une poêle antiadhésive, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olives et laisser cuire 5 mn de chaque côté. ne pas oublier de saler un peu ou normalement suivant vos
coquilles.
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Rajouter en fin de cuisson le vin blanc et la coriandre.
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Pour la présentation, mettre les spaghetti les St Jacques par dessus, ne pas oublier le jus de cuisson et
ciseler le basilic au moment de servir.
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C'est un plat qui se prépare très rapidement, et qui met un peu de fantaisie dans des pâtes.
Lundi 16 mars 2009
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10:00
Pour aujourd'hui, c'est une recette de coquillages, mais en plat complet. Vous n'aurez donc pas besoin
d'accompagnement.
En plus petite quantité, ça pourra également faire une entrée chaude parfaite. Là je dois bien avouer que j'ai mis des portions pour une assiette pour une gourmande ! Ca faisait longtemps que je
n'avais pas mangé de St Jacques alors forcément je me suis rattrappée !
Ingrédients :
pour 1 personne
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10 petites St Jacques surgelées, soit 150 g
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1,98 €
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1 poireau, soit 300 g à 1,49 €/kg
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0,45 €
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1/2 citron
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0,12 €
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10 g de beurre
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0,04 €
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2 CS de crème semi-épaisse, soit 5 cL
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0,13 €
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|
sel
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-
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TOTAL
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2,72 €
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Remarques :
- les St Jacques utilisées ne sont pas trop de vraies St Jacques, ce sont des Argopectem Purpuratus, qui est en fait entre la St Jacques et le pétoncle, mais depuis l'élargissement du nom St
Jacques à de nombreuses variétés c'est difficile de s'y retrouver.
- il faut faire décongeler les St Jacques avant de cuisiner. Pour cela, on peut les placer à température ambiante ou au frigo dans du lait.
Recette :
Préparation : < 5 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
La cuisson de la fondue de poireaux et des St Jacques va se faire dans 2 poêles distinctes à 5 mn d'intervalle : la fondue se réalisant en 10 mn et la cuisson des St Jacques en 5 mn, et les
coquilles ne supportent pas d'attendre car elles refroidissent très vite.
- couper les blancs du poireau en rondelles, bien laver de manière à retirer la terre qui peut rester et essorer
- mettre dans la poêle du beurre à fondre avec les poireaux, saler. Mettre à feu doux et laisser cuire à couvert pendant 10 mn en remuant régulièrement. En fin de cuisson rajouter la crème
fraîche et le jus de citron.
- 5 minutes après le début de la cuisson des poireaux, mettre les St Jacques à cuire avec un peu de beurre dans l'autre poêle pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson
Ingrédients :
