Pour aujourd'hui, voici un classique de la cuisine française : le lapin à la moutarde. Le lapin est une viande que
j'apprécie bien, mais que je cuisine peu. Il faut souvent faire attention à sa cuisson car sinon elle se déssèche vite. Et c'est là où intervient ma fidèle cocotte minute, grâce à qui mes viandes
restent toujours tendres !
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
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2 cuisses de lapin, soit 400g à 9,99 €/kg
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4,00 €
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15 cL de vin blanc de cuisine
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0,24 €
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3 CS de moutarde
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0,06 €
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15 cL d'eau
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sel - poivre
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thym - laurier
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-
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TOTAL
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4,30 €
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Prix par personne : 2,15 €
Recette :
Préparation : 0
Cuisson : 27 mn à la cocotte minute
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Dans la cocotte, mettre un peu de corps gras pour faire dorer les cuisses de lapin.
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Quand celles-ci sont bien dorées, les badigeonner chacune d'une généreuse cuillère à soupe de moutarde, des
deux côtés.
Déglacer ensuite avec le vin blanc et l'eau, puis diluer dedans la 3ème cuillère de moutarde, rajouter le sel, le poivre, le thym et le laurier et fermer la cocotte.
Faire cuire 12 minutes après la montée de la vapeur.
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A la fin de la cuisson, la sauce est bien liée et la viande a bien le goût de la moutarde et n'est pas sèche
du tout.
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Ces cuisses de lapin s'accompagnent très bien de riz, de pâtes ou bien de pommes de terre vapeur.
Bon appétit !
Par Circee
4
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Pour recommencer après ma semaine de vacances, voici justement un des plats que m'a préparé mon amie pendant notre séjour
: un lapin aux tomates et poivrons. C'était assez consistant et nourrissant, parfait vu les températures fraîches de là-bas !
Au niveau de la cuisson, ça a duré environ 45 mn, pas de préparation spécifique. Par contre la cuisson s'est faite sur une plaque induction, je ne sais pas si ça change la donne par rapport au
gaz, que j'utilise habituellement.
Elle a donc utilisé pour nous 4 :
- 2 cuisses et 2 rables de lapin
- 2 poivrons rouges
- 1 grande boite de tomates pelées
- 2 CS d'huile d'olives
Elle a mis le tout à mijoter pendant 45 mn, après avoir assaissoné.
Et voilà une belle cuisse de lapin servie avec du riz aux oignons et avec la sauce par dessus :
S'il vous reste de la sauce après, elle accomode très bien un plat de pâtes !
NB : le prochain article ressemblera aux habituels, ne vous inquiétez pas :)
Par Circée
5
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Mercredi 17 décembre 2008
La viande de lapin est une viande que j'apprécie particulièrement car elle est tendre et avec un petit goût spécifique,
seulement je n'en fais pas beaucoup. C'est d'ailleurs la première fois que je mets une recette à base de lapin sur ce blog.
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
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2 cuisses de lapin de 200 g, à 9,99 €/kg
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4,00 €
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20 g de beurre
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0,09 €
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1 carotte de 100 g, à 0,75 €/kg
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0,08 €
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10 cL de vin blanc
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0,20 €
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feuilles de laurier
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-
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sel/poivre
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-
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TOTAL
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4,37 €
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Prix par personne : 2,19 €
Variante :
J'ai fait une version "sèche" du lapin au vin blanc. Pour celles et ceux qui veulent une version en sauce, il vous faudra rajouter 1/2 boite de champignon de Paris et 20 Cl de crème liquide
Recette :
Préparation : 1 mn
Cuisson : 30 mn
- dans une marmite ou bien une cocotte minute mettre votre beurre à fondre et rajouter vos cuisses de lapin
- saler et poivrer, rajouter les feuilles de laurier et la carotte préalablement épluchée et coupée en fines rondelles
- rajouter le vin blanc
- si vous choisissez la cuisson à la cocotte, fermez la cocotte et laisser cuire 10 mn après le pchitt et sinon en marmite la cuisson totale prend 30 mn à feu doux, mais il faut surveiller car ça
peut accrocher
Sans sauce le vin blanc a tendance à plus ressortir, tant qu'avec de la sauce le goût est plus dilué. Le lapin au vin blanc est à déguster avec des légumes ou des pâtes, au choix. pour les
faire dorer
Par Circée
0
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