Edit de 10h15 :
J'étais persuadée d'avoir fini la rédaction de cet article, mais non, je ne l'avais qu'entamé, désolée du contre-temps.
Pour aujourd'hui, la recette du jour est une recette trouvée sur le site d'Aude & Claire,
que je ne connaissais pas jusqu'à présent, mais dont la composition de la recette m'a séduite. Elle comporte en effet du Muscat, vin réalisé notamment pas loin de Montpellier, à Frontignan, mais
aussi à Mireval. Enfin pour ma recette, je me suis servie du Muscat de Frontignan, celui-là même qui m'avait servi pour les seiches à la Sétoise.
Comme pour la recette du filet mignon de porc et oignons, confits au miel et vinaigre balsamique, c'est une recette
sucrée/salée, que nous avons adorée. Celle-ci n'est pas contre ni light, ni économique.
Ingrédients :
Pour 3 personnes
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450 g de filet mignon de porc, à 12,95 €/kg
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5,83 €
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3 échalottes, soit 105 g à 4€/kg
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0,42 €
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2 CS d'huile d'olives
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0,12 €
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40 cL de Muscat
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3,87 €
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sel - poivre
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-
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Thym - romarin
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-
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TOTAL
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10,24 €
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Prix par personne : 3,41 €
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn (j'ai rallongé la durée car mon morceau était plus gros que celui de la recette initiale) à la sauteuse
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Dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon avec l'huile. Saler et poivrer.
Durée approx. : 5 mn
Pendant ce temps, émincer les échalottes.
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Réserver le filet mignon, et mettre à la place les échalottes émincées.
Durée approx. : 5 mn
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Puis rajouter dans la sauteuse : le filet mignon, le Muscat, les herbes et vérifier l'asssaisonnement.
Faire cuire environ 25 mn l'ensemble à feu doux.
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Servir rapidement, car ça refroidit vite.
J'ai servi mon filet mignon avec des pâtes en accompagnement, celles-ci ont été mouillées avec la sauce et les échalottes, un vrai régal !
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Bon appétit !
Par Circee
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Edit de 15h30 :
Désolée, j'avais commencé à écrire cet article avant de partir en week-end, persuadée d'avoir le temps de le finir hier soir, mais j'ai zappé et l'article s'est publié à l'heure prévue, mais
quasiment vide, là c'est bon maintenant ! 
Plus de crevettes, mais de la viande cette fois, et un vrai petit délice : le filet mignon de porc. Pour cette recette, j'ai travaillé à la cocotte minute, qui permet une cuisson rapide, sans
surveillance, et surtout permet d'avoir une viande bien tendre au final.
Ingrédients :
Pour 3 personnes :
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1 filet mignon de porc de 430g à 12,49 €/kg
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5,37 €
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2 oignons de 240 g à 0,50 €/kg
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0,12 €
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2 CS d'huile d'olives
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0,12 €
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10 cL de vin blanc
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0,14 €
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1/4 L de bouillon de volaille
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0,05 €
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2 CS de vinaigre balsamique
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0,05 €
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3 CS de miel
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0,16 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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6,01 €
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Prix par personne : 2 €
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn
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Emincer les oignons.
Dans la cocotte, faire suer les oignons avec l'huile d'olives.
Puis rajouter le filet mignon, qu'on fait dorer 5 mn.
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Rajouter dans la cocotte : le bouillon, le vinaigre balsamique, le miel, le vin blanc, le sel et le
poivre.
Faire cuire 12 mn après la montée de la pression.
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Après cuisson, faire réduire la sauce pendant environ 10 mn.
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Cuit de cette manière le filet mignon de porc est alors cuit à point et très tendre.
Par Circée
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On change un peu des figues de ces derniers jours, pour une recette de porc spéciale barbecue.
Ingrédients
Pour 3 personnes
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382 g de longe de porc, à 12,19€/kg
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4,66 €
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1 CS d'huile de tournesol, soit 1 cl
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0,02 €
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2 CC bombées de paprika
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1 CC de coriandre moulue
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-
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sel
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-
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TOTAL
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4,68 €
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Prix par personne : 1,56 €
Remarque :
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les 382 g de viande correspond aux 5 tranches de la photo, ce qui était parfait pour 2 adultes et un enfant. Pour des
ados prévoyez 2 ou 3 tranches, suivant les appétits !
Recette :
Préparation : 1 mn
Repos : au moins 2 h
Cuisson : 10 mn environ ou plus suivant le barbecue
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Il faut mettre à mariner la viande au moins 2h avant cuisson, pour que les épices pénètrent bien dans la
viande.
Dans un récipient qui se ferme mettre la viande, l'huile, les épices et le sel.
Bien secouer et mettre au frais.
De temps en temps remuer pour que les épices soient réparties partout.
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Mettre ensuite votre barbecue à chauffer et faire cuire environ 10 mn, enfin avec mon BBQ électrique c'était
largement suffisant.
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A servir avec une bonne salade composée bien sur !
Par Circée
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Ca faisait longtemps que je n'avais plus cuisiné au curry et à vrai dire ça m'avait manqué. Voici donc une recette de
curry de porc :
Ingrédients :
Pour 3 personnes
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6 tranches de longe de porc pour pierrade, soit 378 g à 12,19 €/kg
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4,61 €
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1 yaourt nature
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0,20 €
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2 CS de curry
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sel
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-
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1/2 citron
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0,12 €
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1 oignon de 117g à 1,39 €/kg
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0,16 €
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3 petites tomates, soit 160 g à 1€/kg
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0,16 €
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TOTAL
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5,25 €
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Prix par personne : 1,75 €
Remarques :
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il est possible de prendre d'autres morceaux de viande de porc moins chers, qui conviendront aussi pour la recette :
côte de porc désosée, roti de porc ...
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on peut rajouter aussi un peu de curcuma pour épicer encore plus, mais comme il fallait que ma version ne soit pas
trop épicée je n'en ai pas mis
Recette :
Préparation : 5 mn
Repos : 30 mn au frais
Cuisson : 25 mn en marmite
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1ère étape : préparation de la marinade
Couper la viande en dés.
Presser le citron pour en récupérer le jus.
Dans un récipient assez grande pour mettre la viande, verser le yaourt, le curry, le sel et le jus de citron. Obtenir un mélange homogène, puis rajouter la viande. Bien prendre soin qu'elle
soit imbibée de partout.
Laisser au frais pendant 30 mn min.
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2ème étape : la cuisson
Dans une petite marmite ou grande casserole, faire suer les oignons préalablement coupés en petits dés.
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Quand les oignons sont fondants, rajouter la marinade.
Couper les tomates en dés, et les rajouter également.
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Faire cuire à feu doux pendant 25 mn en emuant régulièrement.
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Ce curry de porc se sert idéalement avec du riz.
Par Circée
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Pour cette recette, je me suis très largement inspirée de cette recette de Marmiton, que j'ai cependant arrangé à ma sauce car le temps de cuisson était vraiment trop long à
mon goût et "compliqué" à mon goût.
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
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1 kg de roti de porc
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6 €
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5 échalottes, soit 130 g
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0,38 €
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2 CS de miel
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0,22 €
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10 cL de vin blanc cuisine
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0,14 €
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5 cL d'huile d'olives
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0,30 €
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thym
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TOTAL
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7,04 €
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Prix par personne : 1,17 €
Recette :
Préparation : < 5 mn
Cuisson : 1 h en marmite
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Dans une marmite, mettre l'huile d'olives et faire dorer le roti de porc. Saler.
Pendant ce temps, émincer les échalottes.
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Quand celui-ci est bien rôti, verser dans la marmite : le vin blanc, les échalottes.
Verser le miel directement sur le roti.
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Pendant toute la durée de cuisson, environ 1h, retourner et arroser régulièrement le roti.
Afin d'avoir des tranches de roti bien caramélisées, découper le roti 10 mn avant la fin et les faire caraméliser une à une.
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Servir avec des pâtes ou de la purée , en nappant bien de la sauce et des échalottes caramélisées. C'est un vrai régal sucré salé !
Par Circée
10
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