Vendredi 18 décembre 2009
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/2009
09:00
Vous n'avez pas forcément envie de mettre une simple purée de tomates sur vos pizzas, mais plutôt de la cuisiner un peu,
alors voici la recette de la sauce que j'ai réalisée pour les pizzas du marché de Noël du mardi 15 décembre.
Ingrédients :
Pour 1 pizza
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250 g de purée de tomates
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0,18 €
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4 CS d'huile d'olives
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0,24 €
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1 oignon, soit 80g à 0,39 €/kg
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0,03 €
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Herbes de Provence
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-
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Sel - poivre
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-
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TOTAL
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0,45 €
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Recette :
Préparation : 2 mn
Cuisson : 15 mn à la casserole
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Emincer très finement l'oignon. Il faut des petits dés.
Les faire revenir dans l'huile d'olives pendant environ 3 à 5 mn à feu doux, de manière à les faire blondir.
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Rajouter ensuite la purée de tomates, les herbes (à vue d'oeil), le sel et le poivre.
Faire mijoter le tout pendant environ 10 mn à feu doux et à couvert, sinon ça va s'évaporer.
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Bon appétit !
Par Circee
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Mercredi 18 novembre 2009
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09:00
Pour aujourd'hui, je fais remonter une vieille recette avec plus de photos qu'avant. Et j'espère que vous penserez à moi
aujourd'hui, car je prépare mon repas pour la 2ème partie de notre Dîner Presque Parfait avec mes copines scrappeuses. Pour celles qui veulent voir la partie 1, c'est par ICI.
En attendant voici la recette du jour qui vous servira de base de pour les lasagnes à la bolognaise et aussi les spaghetti.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
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400 g de viande hachée à 6,88 €/kg
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2,75 €
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1 oignon de 170 g à 0,59 €/kg
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0,10 €
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5 cL de vin blanc
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0,07 €
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3 feuilles de laurier et du thym
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-
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sel et poivre
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-
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250 g de purée de tomates
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0,17 €
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400 g de tomates pelées (1 boite moyenne)
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0,32 €
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TOTAL
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3,41 €
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Prix par personne : 0,85 €
Remarques :
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- Après il y a toujours moyen d'améliorer cette sauce en rajoutant des champignons, une carotte etc ...
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
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Emincer les oignons.
Dans une poêle, les faire revenir avec de l'huile d'olives, pendant environ 3 mn.
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Rajouter la viande hachée, saler et poivrer, et faire cuire à feu moyen pendant environ 8
mn.
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Quand la viande est cuite, rajouter la purée de tomates, et la boite de tomates pelées en ayant pris soin
de couper les tomates pelées avant, rajouter le laurier, le thym et le vin blanc.
Faire cuire pendant 9 mn.
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Bon appétit !
Par Circée
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10
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Vendredi 2 octobre 2009
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/2009
09:00
L'automne est arrivé, enfin officiellement ici, même si en réalité on se croit encore en été, et mon basilic est encore
très beau, avec des feuilles magnifiques. Il est donc encore temps d'utiliser ses feuilles pour faire des réserves pour l'hiver.
Pour ma part, c'est souvent sous forme de pesto, que je mets ensuite dans des petits récipients au congélateur. Comme ça, même en plein coeur de l'hiver je bénéficie de mes pesto maison, bien
meilleurs que ceux du commerce.
Ingrédients :
Pour 2 petits pots de 70 g chacun
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un gros tas de feuilles de basilic, 30 g
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40 g de parmesan, le mien du Parmiggiano Reggiano à 22€/kg
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0,88 €
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30 g de pignons de pin à 19,8 €/kg
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0,59 €
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1/2 gousse d'ail (pas mis)
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3 CS d'huile d'olives
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0,18 €
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TOTAL
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1,65 €
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Prix par pot : 0,82 €
Remarques :
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- un petit pot de pesto peut convenir pour agrémenter des pâtes en accompagnement pour 3-4 personnes
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- je n'ai pas mis le prix de l'ail, car je n'en ai pas mis dans mes pots, je n'aime pas l'ail
-
- normalement votre pesto n'a pas besoin d'être salé, le parmesan l'est suffisamment
-
- pour le parmesan, je préfère le prendre en morceau, pour le mixer ou le raper moi-même, le goût est plus
intense
Recette :
Préparation : 5 mn
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Cueillez de belles feuilles de basilic, bien vertes.
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Rapez votre parmesan en grains très fins.
Faites de même avec les pignons de pin.
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Rajouter dans le mixer tous les ingrédients et bien mixer jusqu'à obtenir un mélange
homogène.
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Bon appétit !
Par Circée
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Mercredi 30 septembre 2009
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30
/09
/2009
09:00
Je ne pensais pas au départ faire un article sur la sauce au fumet de crevettes, mais je trouve que celle-ci est
tellement bonne qu'il serait dommage de s'en priver.
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
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carcasses (corps + têtes) de 300 g de crevettes fraîches
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1 échalotte, soit 50g à 2,98 €
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0,14 €
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10 cl de vin blanc de cuisine
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0,14 €
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3 CS de purée de tomates
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0,01 €
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2 CS d'huile de tournesol
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0,03 €
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10 cl de crème liquide
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0,23 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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0,55 €
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Remarques :
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- il est possible de rajouter de l'alcool comme du Cognac, ou bien des carottes pour donner encore plus de
goût.
Recette :
Préparation : 1 mn + 3 mn
Cuisson : 7 + 5 mn à la poêle
- émincer l'échalotte
- faire suer l'échalotte avec l'huile pendant environ 2 mn
- rajouter les carcasses de crevettes et le vin blanc, faire cuire à couvert pendant 5 mn
- tamiser l'ensemble de la poêle en écrsant bien pour faire ressortir tout le jus et remettre à cuire le jus filtré.
- rajouter la sauce tomate et la crème liquide, saler et poivrer à votre convenance
Cette sauce conviendra parfaitement à accompagner vos crevettes, mais aussi les poissons blancs.
Bon appétit !
Par Circée
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Mardi 21 juillet 2009
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21
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/2009
10:41
Sur le même principe que la vinaigrette allégée du
26 mai 2009, j'ai réalisé une autre vinaigrette au citron et à la ciboulette. Tout comme l'autre, elle a une texture un peu épaisse grâce à la fécule de pommes de terre, mais la forte
proportion d'eau en fait une vinaigrette légère.
Ingrédients :
Pour 10 cL de sauce
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4 CS d'huile de pépins de raisin
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0,12 €
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7,5 cL d'eau
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1 citron
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0,25 €
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1 CC de moutarde, soit 8g
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0,02 €
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1/2 CC de fécule de pommes de terre
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0,01 €
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sel - poivre
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-
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ciboulette
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TOTAL
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0,40 €
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Recette :
Préparation : 10 mn
- Dans une casserole, mettre l'eau et la fécule de pommes de terre. Bien mélanger, puis mettre à cuire pendant 5 minutes environ, la texture devra bien s'épaissir.
- Pendant ce temps, presser le citron
- quand le mélange eau + fécule a pris la bonne consistance, mettre le mélange dans un shaker ou un récipient pour la vinaigrette et rajouter : le jus de citron, le sel, le poivre, la ciboulette
ciselée, la moutarde et l'huile.
- Bien mélanger et laisser refroidir avant de s'en servir.
Le mélange se conserve 3 semaines au frais.
Par Circée
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