Samedi 19 décembre 2009
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19
/12
/2009
09:00
Par ces temps très très frais, une bonne petite soupe est toujours la bienvenue. Pour aujourd'hui, c'est une soupe
aux petits pois, surgelés vu la saison, et la soupe est adoucie par de la Vache qui rit.
Ingrédients :
Pour 3 personnes (900 mL)
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500 g de petits pois surgelés
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0,90 €
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65 cL d'eau
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-
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1 bouillon cube de légumes
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0,07 €
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1 oignon, soit 80g à 0,50 €/kg
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0,04 €
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sel poivre
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-
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3 Vache qui Rit
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0,39 €
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TOTAL
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1,40 €
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Prix par personne : 0,47 €
Remarques :
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- Il est bien entendu possible de remplacer les petits pois surgelés, par des petits pois en conserve.
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- On peut aussi remplacer la Vache qui rit, par du Kiri.
Recette :
Préparation : 2 mn
Cuisson : 28 mn
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Emincer très finement l'oignon, et le faire revenir dans la grande casserole qui servira pour la cuisson de
la soupe, avec un peu de matière grasse.
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Puis rajouter l'eau, les petits pois et le bouillon cube émietté.
Faire cuire pendant 25 mn à couvert et à feu doux.
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Prélever les petits pois et l'oignon, rajouter la Vache qui Rit, et détendre la soupe avec le bouillon selon
la texture voulue.
Saler et poivrer à votre convenance.
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Bon appétit !
Par Circee
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Publié dans : Soupes
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21
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Dimanche 6 décembre 2009
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06
/12
/2009
09:00
Edit du 06/12/2009 :
Cette recette datant d'il y a un an, et n'étant plus dans ma charte graphique, alors qu'elle est très consultée, et bien j'ai décidé de la refaire entièrement, bien qu'elle soit très simple.
Pour celles et ceux qui trouvent que faire une soupe c'est super compliqué ou alors que ça prend du temps, et bien avec cette recette de soupe traditionnelle, vous allez voir que ce n'est pas
vrai du tout ! En plus vous allez voir comme ce n'est pas coûteux du tout non plus, on est bien loin des 2€ le litre des soupes liquides du commerce !
Ingrédients :
Pour 5 personnes :
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4 pommes de terre, soit 600g à 0,40 €/kg
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0,24 €
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4 carottes, soit 400g à 0,75
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0,30 €
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1 poireau de 300g à 1€/kg
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0,30 €
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1 bouillon cube
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-
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TOTAL
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0,84 €
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Prix par personne : 0,17 €
Recette :
Préparation : 10 mn de découpe
Cuisson : 45 mn en marmite à feu doux ou 15 mn à la cocotte minute (dont 10 mn après la montée de la vapeur)
Pour cette fois, j'ai décidé de préparer ma soupe en cuisson lente, à savoir dans une petite marmite, avec un couvercle au dessus, donc "à couvert" de manière à conserver l'humidité
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Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux, la cuisson ira alors plus vite.
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Puis éplucher les carottes, les couper en rondelles pas trop grosses, là aussi pour faciliter la
cuisson.
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Pour le poireau, retirer la partie la plus verte et ne conserver que le blanc et le vert qui est tendre.
Tronçonner en petits morceaux et passer sous l'eau froide afin de retirer les résidus de terre
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Mettre les légumes dans la marmite. Recouvrir les légumes d'eau, pour moi ça a été 1 L d'eau. Puis émiettez
le bouillon cube.
Faire cuire à feu doux à moyen, à couvert pendant 45 mn.
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A la fin de la cuisson, les légumes sont très fondants, prêts à être mixés.
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Mixer et servir bien chaud.
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Les puristes apprécieront de déguster la soupe avec les légumes débités en petits morceaux, tandis que d'autres préfèreront mixer la soupe pour obtenir un velouté.
Surtout ne pas saler car le bouillon cube l'a fait !
Bon appétit !
Par Circée
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Mardi 1 décembre 2009
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01
/12
/2009
09:00
On revient aux plats salés, et notamment un plat que j'adore : la soupe de légumes. J'ai déjà réalisé sur ce blog deux
soupes à base de pois chiches : la soupe de pois chiches et la soupe de pois chiches à la tomate, et bien cette fois, je l'ai agrémentée de carottes.
Ingrédients :
Pour 5 personnes
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1 grosse boite de pois chiches, soit 530g
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0,81 €
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4 carottes moyennes, soit 440g à 0,45 €/kg
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0,20 €
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1 petit oignon, soit 60g à 0,50 €/kg
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0,03 €
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1 CS d'huile d'olives
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0,06 €
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1 L d'eau
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1 cube de bouillon de légumes
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0,07 €
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sel de céleri
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TOTAL
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1,17 €
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Prix par personne : 0,23 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 7 mn en cocotte minute, après la montée de la vapeur
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La préparation de la soupe est très simple :
- éplucher et couper en rondelles les carottes
- émincer l'oignon
- rincer les pois chiches
Puis verser tous les ingrédients dans la cocotte minute.
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Faire cuire 7 mn, après la montée de la vapeur.
J'ai tout mixé ensuite, et j'ai obtenu une soupe d'une texture normale, ni trop liquide, ni trop compacte.
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Bon appétit !
Par Circee
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Lundi 23 novembre 2009
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23
/11
/2009
09:00
Passons maintenant à l'entrée de mon repas "ambiance zen" : la soupe chinoise.
Ingrédients :
pour 4 personnes
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1,5 L d'eau
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2 bouillons cube de volaille
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0,14 €
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2 CS de sauce soja
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0,01 €
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12 crevettes cuites fraîches, soit 840g à 7€/kg
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5,88 €
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20 g de champignons noirs secs
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0,23 €
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200 g de vermicelles de riz
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0,42 €
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TOTAL
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6,68 €
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Prix par personne : 1,67 €
Remarques :
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- Tous les ingrédients asiatiques, je les achète dans un supermarché asiatique, chez Paris Store pour ne pas le
nommer. Il en existe dans les grandes villes de France. Les prix sont bien moins chers que dans les supermarchés normaux.
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- Cette soupe peut être préparée en avance. Il suffit de préparer le bouillon avant, de le porter à ébulltion et
mettre les vermicelles au dernier moment.
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn
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Mettre les 1,5 L d'eau dans une marmite.
Emiettez les 2 bouillons cube, et faire chauffer. Rajouter les champignons noirs, coupés en petits morceaux.
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Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les couper en 3.
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Les rajouter les crevettes et la sauce soja. Corriger l'assaisonnement si nécessaire.
A l'ébullition, mettre les vermicelles de riz à cuire pendant 2 mn.
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Servir bien chaud, en déco avec un peu de coriandre fraîche.
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Bon appétit !
Par Circee
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Samedi 14 novembre 2009
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14
/11
/2009
10:43
Le temps est maussade sur toute la France, alors rien de mieux qu'un petit velouté pour se réchauffer le soir. En plus
pour ne rien gâcher son prix est tout mini, quant à sa réalisation, elle est on ne peut plus simple !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
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2 poireaux, soit 500 g à 1€/kg
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0,50 €
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500g de pommes de terre, à 0,20€/kg
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0,10 €
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1 oignon, soit 80g à 0,50 €/kg
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0,04 €
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1 L d'eau
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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0,64 €
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Prix par personne : 0,16 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn à la casserole
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On épluche le poireau, on coupe la partie la plus dure (vert foncé) et on ne garde que la partie tendre.
On coupe en tranches de 1 cm de large, on nettoie le tout, puis on le met dans la marmite.
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On épluche les pommes de terre.
Pour faciliter et accélérer leur cuisson, je les tranche en fines lamelles.
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On épluche l'oignon.
On le découpe en morceaux.
On met dans la marmite tous les légumes, on rajoute l'eau, le sel et le poivre.
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On met à cuire le tout à feu moyen pendant 35 mn. Prévoir un couvercle, le mien avait de petites ouvertures
pour laisser s'évaporer l'eau.
A la fin de la cuisson, il doit rester suffisamment de liquide pour obtenir une texture velouté au potage, sans avoir à retirer ou rajouter de bouillon.
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Bon appétit !
Par Circee
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