Matériel et produits

Jeudi 28 mai 2009

Mes moules à patisseries

Pour faire un peu de pâtisserie, il faut avoir du bon matériel, enfin il est préférable. Pour ma part, je suis devenue adepte du silicone et du téflon, qui évite de mettre du gras en plus, mais qui aussi répartit nettement mieux la chaleur que d'autres plats.

J'ai réalisé des plats dans 2 moules à cakes différents et le résultat était plus sympa dans le moule en téflon, cuisson mieux répartie et surtout démoulage impeccable, que dans le vieux moule en alu.

J'ai donc opté pour :

- des moules à cake en téflon de 26 cm de marque CASINO pour 10,50 € dont je suis ravie.
La cuisson se fait super bien dans ce moule, j'adore ! Je trouve même que les préparations dorent bien sur les côtés alors que ce n'est pas forcément le cas pour le dessus de la préparation. On le voit dans la recette du flan aux courgettes à la menthe, que les côtés sont bien dorés.

- des moules à muffins (ceux de la recette des muffins au chocolat) de marque CASINO en silicone pour 9,90 € chacun. Les muffins se démoulent facilement, il n'y a quasiment aucun résident sur le moule, pour le nettoyage c'est donc plus rapide. Je trouve aussi qu'ils ont une bonne tenue, ça ne se tord pas trop quand ils sont remplis.
J'avais acheté un moule dur chez Ikea, mais je n'en suis pas contente, il fallait beurrer, bref ce n'est pas ce que je voulais.

- un moule à tarte moyenne en silicone, sans marque à 4€, très bien, mais attention à la tenue. Celui-ci par contre, si c'est une préparation liquide à l'intérieur, mieux vaut le poser d'abord sur une plaque de patisserie, sinon c'est bon. Pour la tarte aux courgettes, tomates et chèvre c'était parfait, et pas besoin de papier sulfurisé qui garde l'humidité et rend la pâte molle.

- un moule à gratin en téflon de marque CASINO acheté 12,80 €. Mêmes remarques que pour les autres moules Casino, il est super. Pour le millefeuille de pommes de terre au paprika ça a permi de bien le dorer en dessous et sur les côtés.

- des plaques de patisseries en téflon, de marque CASINO. Elles sont vraiment très bien ! Là aussi la cuisson est très rapide pour tout ce qui est sur la plaque, ça cuit plus vite qu'au-dessus, alors attention ! Pour les biscuits je ne les laisse jamais dessus, de peur que ça continue de cuire après l'avoir sortie du four, ça conserve très bien la chaleur ! Pour le nettoyage, c'est super ! Pas besoin de rajouter de gras ou de farine, ça se décolle facilement avec une spatule adaptée !

- des moules à financiers en silicone de marque Casino, là je n'ai pas encore eu l'occasion de les essayer, mais ils sont de identiques à ceux à muffins.

- J'ai également d'autres petits moules en silicone, très flexibles, rectangulaires, aux couleurs flashy achetés pas chers chez Gifi, je les ai utilisés 2 fois pour des petits moelleux aux amandes et citron (les moules jaune et orange). Au niveau de la tenue c'est moyen, mais pour le démoulage et le nettoyage c'est bien.

- pour finir, des moules à fonds de tartelette en silicone, achetés environ 5-6 € chez Gifi. Ils sont très bien, se démoulent bien. Pour la tenue, il faut faire attention, mais ça va. Pour ma recette de tarte aux speculoos et ganache au chocolat, ils m'avaient bien servis.

Pour moi les moules ou plats en téflon sont très bien pour les préparations qui ne tiennent pas, comme la pizza, le pain, les préparations liquides. Pour les plats et moules en silicone, il doit utiliser des préparations plus solides. Sinon si ce n'est pas le cas, quand je verse mes préparations liquides dans le moule en silicone, j'ai posé juste avant mon moule sur la plaque de patisserie pour l'enfourner plus facilement sans renverser quoi que ce soit.

Voilà, j'espère vous avoir aidé pour des choix de moules :)

Par Circée
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Lundi 6 avril 2009

Coupe pomme

Exceptionnellement aujourd'hui, pas de recettes de cuisine, mais un article consacré à un de mes nouveaux joujous avec lequel je me suis éclatée hier, à savoir un coupe pomme :

Il suffit de placer sa pomme bien centrée par rapport au rond central, qui découpera la pomme en un trognon et 8 morceaux.

Voilà après avoir coupé une petite pomme rouge :

Je craignais que le résultat soit difficile à obtenir, mais pas du tout. Ca c'est coupé très facilement !

Quand on fait une tarte ou autre c'est vraiment un gain de temps. Enfin pour ma part, je m'en suis servie pour faire un flan aux pommes, mais j'ai quand même coupé en deux chaque morceau car c'était trop gros.

Sinon pour les enfants, c'est à mon avis très facile à utiliser pour eux, au moins pas de couteau, donc pas de coupure.

Niveau prix, je l'ai trouvé à 4,50 € chez Auchan.

Par Circée
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Dimanche 4 janvier 2009

Multi crêpes party Dual de Tefal

Et voilà mon 100ème article ! Ca sera sur du matériel de cuisine, en l'occurence pour faire des crêpes car je suis dans une saga crêpes, après les recettes des crêpes et galettes, ensuite des garnitures, voici maintenant de quoi faire cuire vos crêpes tous ensemble à table, c'est quand même plus sympa que toute) seul(e) dans la cuisine sans les autres.

Voilà comment ça se présente :

Sur le support jaune, qui possède une prise électrique de taille moyenne (on a toujours besoin d'une rallonge), on place une des deux plaques :

- celle pour les grandes crêpes avec un petit espace grill sur le côté

- celle pour les petites crêpes (environ 10 cm) avec 6 emplacements

Il est fourni avec :
- une spatule en bois, pour retourner les grandes crêpes
- 6 petites spatules en plastique pour retounrer les petites crêpes
- 1 louche graduée
- 1 rozell ou tournette en bois, pour faire les grandes crêpes comme les pros

Enfin ça c'est que que nous avons eu avec notre appareil qui a quelques années.

Pour combien ?

Avec la grande plaque si vous êtes 3 ou moins, c'est très bien, si vous êtes plus, vous risquez d'attendre entre le moment où vous avez fait votre crêpe et le moment où celui du tour d'avant a fini.
La seule solution serait d'avoir réalisé les crêpes avant qui n'auraient alors plus qu'à réchauffer quelques secondes, et ensuite cuire avec les aliments, ça marche aussi, mais dans le cas veillez à ne pas trop faire cuire les crêpes.

Avec la petite plaque, on peut être jusqu'à 12, soit à 2 par petite plaque, m'enfin l'appareil n'est pas immense alors il sera peut-être difficile d'accès pour tout le monde.

Ce qu'on en pense ?

Ca fait quelques années qu'on a cet appareil et on en est plutôt content. C'est un appareil de cuisson de table convivial. Personne ne passe son temps à la cuisine à faire les crêpes.

Autre point intéressant, c'est qu'on ne rajoute pas de gras pour la cuisson. Je mets juste un peu d'huile dans la préparation de la pâte et ça suffit car le revêtement est en téflon (d'où les spatules en plastique et en bois).

Pour le nettoyage, comme tous les éléments en téflon, c'est très facile, mais par contre pas de gratte vert ou autre élément abrasif !

Et le prix ?

Je viens de regarder les prix, il faut compter entre 65 et 70 € pour cet appareil actuellement.

Par Circée
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Mercredi 12 novembre 2008

Mes frites pas grasses grâce à l'Actifry

Il n'y a pas très longtemps une drôle de machine est arrivée dans ma cuisine : l'Actifry de Seb. C'est une machine assez grosse, enfin comme une friteuse normale en fait, mais qui a la particularité de cuire avec très peu de graisse : 1 cuillère (5 mL) d'huile pour 1 kg de pommes de terre, c'est pas merveilleux ça ?

Et voici la bête en question :

Elle est vraiment très simple d'utilisation en plus. Elle s'ouvre d'une simple pression sur un des deux boutons blancs. Et voilà l'intérieur :

A l'intérieur vous pouvez voir une cuve en revêtement antiadhésif, et une pâle grise qui tourne lors de la cuisson, ça permet aux aliments à l'intérieur de ne pas accrocher et de cuire de tous les côtés.
On met la quantité de gras demandée, ou même pas du tout quand il s'agit de frites surgelées ou produits déjà précuits et préfrits, et on met en route sur le compteur sur le dessus de la machine.
La soufflerie se met alors en marche et la chaleur cuit.
Il est possible de faire des plats complets à l'intérieur mais nous n'avons pas encore testé.

Voici la machine avec 1 kg de frites fraîches :

Et puis 45 à 50 minutes plus tard, et oui je préfère mettre souvent 5 minutes de cuisson en plus, voici les superbes frites qu'on a dégusté :

Elles sont donc nettement moins grasses qu'avec une cuisson en friteuse, la durée est assez longue, enfin quand on additionne le préchauffage de la friteuse + la cuisson, on n'est pas si loin que ça finalement.
Elles sont peut-être un peu moins tendres que les autres frites car l'air les a asséchées, c'est pour ça qu'il faut les faire de taille normale et pas allumettes sinon il n'y aura presque plus de chair à l'intérieur.

Au début de la cuisson il y a pas mal de vapeur qui se dégage de la friteuse donc attention à ne pas la laisser trainer partout.

En tout cas, Cher et Tendre et moi nous sommes ravis de cette acquisition. Voilà donc le moment qui fait mal, le prix : 180€. Et oui, mais avec ça, c'est plaisir régulier sans culpabiliser.
Il n'y a plus non plus de corvée de nettoyage, plus de vidage d'huile, ni rien. La cuve passe au lave-vaisselle, et même elle est très facile à nettoyer à l'éponge. De plus, même le couvercle transparent se retire, donc pas de soucis.

Niveau encombrement, elle a trouvé sa place dans une desserte, donc toujours à portée de main. Enfin elle est un peu plus large qu'une friteuse, mais moins haute par contre.

Nous avons par contre eu un petit soucis au bout de 9 mois d'utilisation, en février 2009 elle a crâmé un jour où on faisait des frites. Une flamme s'est faite, puis éteinte. Le SAV nous l'a réparée et depuis elle refonctionne sans soucis.

Par Circée
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Menus d'automne-hiver 2009
Menus du midi	Menus du soir
à moins de 2 €	à moins de 1€
entre 2 et 4 €	entre 1 et 2 €
à plus de 4 €	à plus de 2 €

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Mes frites pas grasses grâce à l'Actifry

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