Lundi 7 décembre 2009
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12:25
C'est en surfant sur le blog de Virginie, Mon p'tit coin
gourmand, que j'ai remarqué la recette de ces pains au chocolat briochés qui me faisaient
de l'oeil. Manifestement, ils lui avaient aussi fait de l'oeil, puisqu'elle avait trouvé la recette sur le site de Samania, la Table Monde, comme quoi les recettes tournent
facilement, et tant mieux on en profite !
Ingrédients :
Pour 6 pains au chocolat
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250g de farine T45 à 0,73 €/kg
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0,18 €
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1 cc de sel
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-
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1 sachet de levure boulangère de 5,5 g
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0,17 €
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40 g de sucre, à 0,86 €/kg
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0,03 €
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100 g de beurre mou
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0,48 €
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12 cL de lait à température ambiante
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0,08 €
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1 oeuf
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0,11 €
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6 barres de chocolat, soit 120g
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0,33 €
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TOTAL
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1,38 €
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Prix par pain : 0,23 €
Remarques :
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- n'ayant pas de barre de chocolat spécial boulangerie, j'ai pris du chocolat pâtissier, presque une barre entière,
mais le soucis c'est qu'en refroidissant ça reste compact
Recette :
Préparation : 5 + 5 mn
Repos : 2 h + 40 mn
Cuisson : environ 15 mn au four à 220 °C
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Réaliser la pâte en mélangeant : la farine, le sel, la levure, le sucre, le beurre et le lait.
Attention, que votre pâte soit pétrie à la main, à la machine à pain ou au robot, il ne faut pas mettre en contact direct le sel et la levure.
Bien pétrir le tout, et laisser reposer la pâte à température ambiante, pas trop froide. De préférence, couvrir le récipient.
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Une fois que la pâte a bien reposé, on la coupe en 6 parts et on l'étale en 6 rectangles de la largeur de
votre barre de chocolat et d'environ 30 cm de long.
On place la barre de chocolat, puis on plie la pâte 2 ou 3 fois.
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Là on est censé faire reposer à nouveau 40 mn les pains au chocolat, mais j'ai complètement zappé,
involontairement, cette étape.
De l'oeuf, nous ne gardons que le jaune. On l'allonge avec un peu d'eau, et on étale sur les pains avec un pinceau alimentaire.
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On enfourne dans un four chaud à 220 °C, pendant 15 mn, voire un peu moins parfois.
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Les pains au chocolat sont alors bons à déguster, une fois refroidis bien sur !
Pour ce qui est de leur conservation, je n'en ai strictement aucune idée, car ceux faits le soir, ont tous été dévorés le lendemain matin au petit déjeuner.
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Bon appétit !
Mercredi 5 août 2009
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/08
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10:00
Et voici comme promis hier la recette du muffin aux figues et aux amandes effilées. J'ai vraiment adoré le mariage des
deux saveurs.
Ingrédients :
Pour 6 gros muffins
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125 g de farine T55
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0,05 €
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50 g de sucre
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0,08 €
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60 g de beurre
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0,25 €
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2 oeufs
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0,28 €
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10 cL de lait demi-écrémé
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0,08 €
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1 CC de levure chimique
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0,02 €
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6 figues fraîches, soit 240g à 3,99 €/kg
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0,96 €
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30 g d'amandes effilées
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0,36 €
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TOTAL
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2,08 €
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Prix par personne : 0,35 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn à 180 °C
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Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Dans un saladier, préparer la pâte en mélangeant : le beurre fondu, la farine, le sucre, les oeufs, le lait, la levure et en rajoutant les amandes effilées.
Bien mélanger.
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Dans un moule à grands muffins, mettre une figue coupée en 4 dans chacun des moules.
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Verser la pâte par dessus, et bien mélanger sinon les figues resteront en dessous et le muffin n'aura aucune
tenue.
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Enfourner 30 mn.
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Attendre 5 mn avant de démouler.
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Bon appétit !
Demain répis dans les figues, mais ça reprend après.
Mercredi 8 juillet 2009
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10:00
J'ai à nouveau pioché dans le tome 4 de Oui Chef de Cyril Lignac pour essayer une nouvelle recette qui me tentait depuis
un moment : le pain d'épices. Ok ce n'est pas vraiment de saison, mais pour accompagner une soupe de pêche au basilic,
c'était vraiment une bonne idée !
Ingrédients :
Pour 13 petits pains d'épices de différentes tailles
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10 cL de lait
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0,06 €
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100 g de beurre
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0,40 €
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1 oeuf
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0,14 €
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250 g de miel (le mien était mi-solide, mi-liquide)
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0,92 €
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100 g de farine (j'ai pris de la T45, farine à pâtisserie)
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0,04 €
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100 g de farine complète (j'ai pris de la T110 bio)
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0,18 €
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150 50 g de vergeoise (j'ai pris du sucre roux)
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0,08 €
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2 pincées de 4 épices, coriandre, cannelle, gingembre (j'avais un mélange spécial pain d'épices, 3
CC)
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-
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1 pincée de sel
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-
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1/2 sachet de levure chimique (je l'ai oublié et ils ne se sont pas portés plus mal)
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0,04 €
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TOTAL
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1,86 €
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Remarques :
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je vous mets en rayé les proportions indiquées dans la recette originale, que j'ai du adapter car vraiment trop de
sucre
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dans le livre il était indiqué qu'on pouvait faire 4 muffins, manifestement c'était plutôt 14 !
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j'ai du modifier aussi la durée de cuisson, bien trop courte !
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 à 25 35 mn au four à 170 180
°C
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Mettre le four à précahuffer à 180°C.
Dans un saladier mélanger, le lait, le beurre et le miel. Les mettre à fondre 1 mn au micro-onde (puissance 800 W pour le mien).
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Rajouter les 2 farines, l'oeuf, le sucre, la levure, les épices et le sel.
Bien mélanger. C'est assez liquide au final.
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Mettre dans des moules à muffin. M'étant fait surprendre par les quantités obtenues, complètement différentes
que celles indiquées dans le livre mes muffins n'ont pas la même taille : il y a des normaux (à gauche) et des mini (à droite).
Ne pas remplir les moules en entier, car moi j'avais oublié la levure et ça a un peu monté déjà.
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Enfourner à 180 °C pendant 35 mn.
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Ces petits pains d'épices sont très bons, mais j'ai du modifier bien des choses quand même ! D'ailleurs en cours de réalisation j'étais descendue à 100 g de sucre roux à la place de 150g, mais
j'ai trouvé ça un peu trop sucré, 50 g devraient être suffisants.
Jeudi 4 juin 2009
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10:00
Voilà une nouvelle recette de sucré, toujours pour le goûter ou le petit déjeuner : de bonnes briochettes maison.
Ingrédients :
Pour 14 briochettes
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375 g de farine T45
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0,27 €
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16,5 g de levure boulangère
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0,76 €
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20 cL de lait
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0,12 €
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65 g de sucre
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0,09 €
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65 g de beurre
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0,26 €
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sel
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-
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1 oeuf
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0,11 €
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TOTAL
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1,61 €
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Prix par briochette : 0,12 €
Remarques :
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Pour une notion des prix, le sachet de 400 g avec 10 pains au lait, ce qui correspond plus ou moins au même produit,
vaut 0,99 €.
Recette :
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h à température ambiante
Cuisson : 15 mn au four à 180 °C
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Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Mettre le robot, ou à la main, mettre tous les ingrédients et pétrir.
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Sur des plaques de patisseries ou bien le lèche-frite recouvert de papier sulfurisé, faire des petites boules avec
la pâte.
Un diamètre de 5 cm est suffisant. Il faut bien espacer les brioches car ça va gonfler.
Mettre une heure à reposer à température ambiante (20-25 °C).
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Après 1h de repos, les brioches ont déjà bien commencé à gonfler.
Mettre le four à préchauffer.
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Enfourner pendant 12-15 mn.
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Pas trop sucrées, ces brioches sont parfaites pour un instant de gourmandise.
Mercredi 27 mai 2009
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11:46
Après un peu de légèreté hier, on revient vers la gourmandise, avec notamment des petits muffins au chocolat, bien
moelleux.
Ingrédients :
Pour 16 muffins (taille différente)
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2 oeufs
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0,22 €
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200 g de farine
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0,08 €
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180 g de beurre
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0,93 €
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1 sachet de levure chimique
|
0,08 €
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100 g de sucre
|
0,14 €
|
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150 g de chocolat pâtissier
|
0,80 €
|
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15 cL de lait
|
0,09 €
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TOTAL
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2,34 €
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Prix par muffin : 0,15 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn au four à 180 °C
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Mettre le four à préchauffer à 180 °C.
Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat cassé en carrés, pour le mettre à fondre au micro-onde (environ 1 mn à forte puissance).
On obtient alors un mélange très onctueux.
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Rajouter dans le saladier : la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le lait. Bien fouetter, le mélange
est un peu liquide.
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Mettre la pâte dans des moules à muffins. Il m'en a fallu un deuxième, mais de taille plus grande par
contre.
Enfourner 20 mn.
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Pour le goûter, pour accompagner un café, ou alors pour le petit déjeuner, ces muffins au chocolat sont parfaits !
