Lundi 16 novembre 2009
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09:00
Noël arrive bientôt, pus vite qu'on ne le pense alors avec cette recette et celle qui arrivera demain, j'espère vous
donner quelques idées pour ces moments festifs.
Et puis le concours lancé par MAMINA sur le sucré s'invite chez le
salé sur le thème de l'orange, m'a donné bien envie de poser ma pierre à cet édifice.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
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400g de queue de lotte surgelée, à 4,89 €/kg
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1,96 €
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1 orange, soit 2,15 g à 1,20 €/kg
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0,26 €
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1 CS d'huile d'olives
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0,06 €
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2 cc de miel
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0,03 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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2,25 €
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Prix par personne : 1,13 €
Remarques :
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- J'ai acheté ma lotte chez ED, mais en surgelé ce n'est pas top, même si on fait bien décongeler avant la lotte. Le
goût est dénaturé. Alors dans la mesure du possible, il est préférable de prendre une queue de lotte fraîche, qui cependant coûte 2 à 3 fois ce prix.
Recette :
Préparation : 2 mn
Cuisson : 9 mn à la poêle
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Couper en tronçon d'environ 2 cm d'épaisseur la queue de lotte.
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Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olives et faire revenir les morceaux de lotte pendant environ 4 mn à
feu moyen. Saler et poivrer.
Ma lotte a rendu pas mal d'eau parce qu'elle n'était pas complètement décongelée.
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Pendant ce temps, presser l'orange, et ne garder que le jus.
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Rajouter le jus d'orange et le miel dans la poêle. Faire chauffer pendant environ 3 mn.
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Réserver la lotte.
Faire réduire le jus pendant environ 2 mn.
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Servir la lotte avec la réduction à l'orange.
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Bon appétit !
Par Circee
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Dimanche 8 novembre 2009
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/2009
09:00
Ca faisait longtemps que je n'avais pas préparé de crevettes n'est-ce pas ? Et bien j'ai profité d'une promotion dans mon
supermarché pour vous préparer une nouvelle recette.
Pour la faire, je me suis servie du petit pot de sauce à base de fumet de crevettes, que j'avais congelé il y a quelques
semaines. C'était l'occasion parfaite pour le ressortir.
Ingrédients :
pour 2 personnes (plat principal) ou 3 (entrée)
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500 g de crevettes à 6,50€/kg
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3,25 €
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1 pot de sauce fumet de
crevettes
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0,55 €
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3 CS de sauce soja, soit 3 mL
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0,01 €
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1/2 CC de purée de piment
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0,08 €
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1/2 CC de gingembre en poudre
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-
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1 CS d'huile de tournesol, soit 1 mL
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0,01 €
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TOTAL
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3,90 €
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Prix par personne : 1,95 €
Remarque :
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- Pour ceux qui trouvent que la sauce est trop forte en goût de crevettes, il est possible de la délayer avec un peu
d'eau ou de crème.
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn à la poêle
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On décortique les crevettes. On peut conserver les carcasses pour refaire ensuite un autre pot de sauce fumet
de crevettes.
Dans une poêle, verser l'huile, et faire revenir 3 à 5 mn les crevettes.
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Verser ensuite la sauce au fumet de crevettes, la sauce soja, le gingembre en poudre et la purée de
piment.
Vérifier l'assaissonnement, et allonger la sauce si nécessaire.
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Servir rapidement les crevettes avec la sauce, car ça refroidit très vite.
Des nouilles sautées, ou bien du riz parfumé pourraient convenir comme accompagnement.
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Bon appétit !
Par Circee
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Lundi 19 octobre 2009
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09:00
Ca faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de daurade, et puis une belle promotion dans un supermarché m' a donné
l'occasion d'en recuisiner, et aussi de m'essayer au levage des filets, pas évident ! En plus j'ai retiré la peau, bref ce fut une épreuve de force, mais finalement pas si difficile que ça, juste
minutieux.
La croute d'herbes sur la daurade permet de lui donner un goût supplémentaire, très parfumé.
Ingrédients :
Pour 1 personne
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1 petite daurade
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2 €
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20 g de chapelure
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0,04 €
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10 g de beurre
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0,08 €
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1 poignée de tête de persil
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-
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10 feuilles de basilic
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-
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sel - poivre
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-
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5 tiges de thym
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-
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1/2 citron jaune
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0,05 €
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TOTAL
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2,17 €
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Prix par personne : 2,17 €
Remarques :
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- pour la chapelure, si vous avez du pain rassis qui traine dans un coin c'est le moment de l'utiliser. Il suffit de
le mixer très finement et voilà, rien n'est perdu.
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- pour les herbes, comme d'habitude je ne mets pas de prix, car il s'agit des herbes de chez moi
Recette :
Préparation : 22 mn
Cuisson : 10 mn au four à 180°C
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1ère étape : préparation des filets
Si vous avez des filets déjà levés par votre poissonnier, c'est un bon point, sinon il faut le faire.
Personnellement, j'ai retiré la peau, et la cuisson dans un plat en téflon est alors très rapide.
Mettre le four à préchauffer à 180°C.
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2ème étape : préparation de la croûte d'herbes
Dans votre mixeur, mettre le beurre ramolli, le thym, le basilic, le persil, le sel et le poivre.
On doit obtenir une pâte molle, facilement malléable.
L'étaler sur les filets de daurade.
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Enfourner 10 mn
Servir avec des filets de jus de citron.
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Bon appétit !
Par Circee
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Lundi 12 octobre 2009
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09:00
Pour aujourd'hui, c'est une recette de poisson cuit, avec de la saumonette, autrement appelée rousette, qui est en fait
un petit requin avec une chair très tendre et surtout avec une grosse arête centrale, ce qui la fait aimer des enfants.
J'en cuisine très peu, parce que j'oublie ce poisson, alors que c'est vraiment pas mauvais.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
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400 g de saumonette à 6,90 €/kg
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2,76 €
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100 g de cocktail de fruits de mer surgelé
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0,72 €
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30 g d'échalottes à 3,98 €/kg
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0,12 €
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10 cL de crème liquide
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0,23 €
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1/2 citron
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0,05 €
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2 L de fumet de poisson
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0,36 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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4,24 €
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Prix par personne : 2,12 €
Recette :
Préparation :2 mn
Cuisson : 25 mn
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Mettre les 2 L de fumet de poisson à bouillir (environ 10 mn).
Laver les saumonettes qui ont tendance à sentir l'ammoniaque. Puis les pocher dans le fumet pendant 15 mn.
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Pendant ce temps, ciseler une échalotte.
Dans une poêle, faire revenir avec une CS d'huile le cocktail de fruits de mer encore surgelé avec les échalottes. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, rajouter le jus du demi-citron et la crème liquide.
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Au moment de servir, verser la sauce aux fruits de mer sur la saumonette.
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Bon appétit !
Par Circee
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Jeudi 1 octobre 2009
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09:00
Lundi, je vous ai donné la recette du filet de Julienne à la sauce tomate curry, et comme il y avait trop de sauce, et
bien je m'en suis resservie avec des crevettes fraîches, c'était un vrai délice !
Ingrédients :
Pour 2 personnes (en entrée)
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300g de crevettes fraîches à 5,50 €/kg
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1,67 €
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1/4 d'oignon, soit 30g à 1,35 €/kg
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0,04 €
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1/2 tomate, soit 50 g à 1,30 €/kg
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0,07 €
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1 CS d'huile de tournesol
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0,02 €
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1 CC arasée de curry
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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1,80 €
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Prix par personne : 0,90 €
Remarques :
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
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On réalise tout d'abord la sauce au curry :
- on mixe très fin l'oignon
- on le fait suer 4 mn avec l'huile
- on mixe la tomate
- on rajoute dans la poêle la purée de tomates et le curry
Ensuite on décortique les crevettes.
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On rajoute les crevettes dans la poêle avec la sauce, pour une cuisson d'environ 3 mn.
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Servir bien chaud.
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Bon appétit !
Par Circée
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