Mercredi 4 novembre 2009
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12:32
La recette du jour est un classique de la cuisine française, recette vraiment traditionnelle, qu'il est bon de déguster
de temps en temps.
Voilà un plat mijoté, qui convient parfaitement pour la saison hivernale, et j'espère que vous l'apprécierez tout autant que moi : la daube provençale. A faire avec un vin du pays provençal bien
évidemment ! Pour ma part, j'ai pris un Vacqueyras, vin du Vaucluse, qu'on m'avait offert, du coup je ne sais pas combien ça coute. Mais après avoir fait quelques recherches sur Ooshop, j'en ai
vu à 6,80 €. Et oui pour faire une bonne daube, il est préférable de prendre du bon vin quand même.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
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1,2 kg de viande à daube (paleron, jumeau, etc..) à 5,99 €/kg
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7,20 €
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1 bouteille de Vacqueyras
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6,80 €
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3 carottes, soit 250g à 0,42 €/kg
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0,11 €
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laurier - thym
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-
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1 oignon, soit 90g à 0,50 €/kg
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0,05 €
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3 Cs de farine, soit 30 g à 0,39 €/kg
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0,01 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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14,17 €
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Prix par personne : 2,36 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Repos : 24 h
Cuisson : 20 mn + au moins 1h
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Couper la viande en cube de 3 cm environ.
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Eplucher les carottes. Les couper en fines rondelles.
Eplucher les oignons. Les émincer finement.
Rajouter dans le récipient où se trouve la viande : les oignons, les carottes, le vin, le thym et le laurier. Faire reposer au frais le tout pendant 24 h.
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Le lendemain, commencer la cuisson avec seulement la viande égouttée, le reste de la préparation est mise de
côté en attendant.
Faire revenir la viande pendant environ 20 mn afin qu'elle cuise et que tout le liquide s'évapore.
Dès que la viande est cuite, verser les 3 cuillères à soupe de farine, bien mélanger à nouveau pour la répartir uniformément sur la viande afin de la lier avec le reste.
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Verser les légumes.
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Puis verser le vin, et faire revenir au moins 1 h. Plus ça cuit, à feu doux, meilleure sera la daube.
Ne pas oublier de saler et poivrer.
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La daube se sert idéalement avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches, au choix
!
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Bon appétit !
Par Circee
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Dimanche 21 juin 2009
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21
/06
/2009
10:00
Aujourd'hui une recette 100% viande, avec du veau, viande que je cuisine vraiment très peu.
Ingrédients :
Pour 4 personnes (4 boulettes chacune)
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500 g de veau haché, à 10,50 €/kg
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5,25 €
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persil
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-
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1 oeuf
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0,14 €
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sel - poivre
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-
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1 CC de cumin en poudre
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-
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2 échalottes, soit 60 g à 1,49€/500g
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0,18 €
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20 g de pignons de pin
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?
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TOTAL
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5,57 €
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Prix par personne : 1,39 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
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Dans le mixer mettre le persil et les échalottes épluchées.
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Rajouter dans le mixer la viande de veau, les pignons de pin, le sel, le poivre, l'oeuf et le cumin.
Mixer rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène mais suffisamment rapidement de façon à ne pas trop broyer les pignons de pin.
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Façonner les boulettes de veau. Vous devriez en avoir 16, soit 4 par personne.
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Faire une poêle, faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Les enfants aussi devraient apprécier ces boulettes, accompagnées d'une purée de légume ça devrait passer comme une lettre à la poste !
Les boulettes peuvent être préparées en avance, conservées au frigo sous du papier transparent sans soucis.
Par Circée
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Dimanche 10 mai 2009
7
10
/05
/2009
10:00
Celui-ci s'appelle 2 car cet hiver j'en avais déjà fait un, et puis comment appeler autrement un carpaccio de boeuf, je
ne sais pas, d'où le 2 en question.
Ingrédients :
Pour 1 personne :
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125 g de viande de carpaccio, à 17,99 €/kg
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2,25 €
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12 g de parmesan, à 15€/kg
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0,18 €
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30 g de champignon de Paris, à 2,99 €/kg
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0,09 €
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2 CS d'huile d'olives
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0,12 €
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feuilles de basilic
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-
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1/2 citron
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0,12 €
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sel - poivre
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-
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TOTAL
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2,76 €
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Prix par personne : 2,76 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Repos : 10 mn
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On prend une grande assiette, plate de préférence pour étaler la viande.
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Puis on dispose en tranches fines les champignons et le parmesan.
On met le basilic, l'huile d'olives, le jus du citron et sel et poivre.
On réserve au 10 mn au frigo avant de servir.
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Je l'ai dégusté accompagné d'une bonne petite salade verte, parfait pour un repas d'été bien frais.
Autre recette de carpaccio de boeuf :
- carpaccio de boeuf 1
Par Circée
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2
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Dimanche 18 janvier 2009
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18
/01
/2009
10:00
Voilà ce que pas mal d'enfants, et de grands, mangent volontiers, ce sont les boulettes de boeuf. Voici donc ma recette
avec la sauce qui va avec, d'ailleurs ce jour-là je les avais accompagnées de pâtes, pour ne pas changer :
Ingrédients :
Pour 3 personnes :
Pour les boulettes :
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250 g de boeuf haché, à 6,54 €/kg
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1,64 €
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1 oeuf
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0,10 €
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1 oignon de 100 g à 0,69 €/kg
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0,07 €
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1 échalotte de 20 g à 3€/kg
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0,06 €
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menthe
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sel - poivre - 2 CC de paprika
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TOTAL
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1,87€
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Prix par personne : 0,62 €
Pour la sauce :
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500 g de purée de tomates
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0,35 €
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1 oignon de 100 g, à 0,69 €/kg
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0,07 €
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1 échalotte de 20g, à 3€/kg
|
0,06 €
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1 CS d'huile d'olives
|
0,06 €
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sel - poivre - 2 CC de paprika
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-
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thym
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-
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0,54 €
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Prix par personne : 0,18 €
Recette :
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Pour les boulettes
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Pour la sauce :
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Préparation : 5 mn
Attente : 30 mn
Cuisson : 10 mn
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Préparation : 2 mn
Cuisson : 15 mn
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- dans un mixeur, mettre tous les ingrédients pour les boulettes et mixer
- façonner des petites boulettes, de préférence 12 ou 15 elles seont plus faciles à cuire
- réserver au frais
- on passe ensuite à la sauce qui accompagner les tomates. On coupe en petits morceaux l'oignon et l'échalotte.
- on fait suer avec l'huile d'olive, l'oignon et l'échalotte dans une casserole
- on rajoute ensuite la sauce tomate, le sel, le poivre, le paprika, sans oublier le thym et on fait cuire à feu doux pendant 10 mn environ, voire plus si vous souhaitez que l'oignon et l'échalotte
soient plus fondants
- on fait ensuite cuire les boulettes de boeuf dans une poêle avec un peu de matière grasse
Il ne reste plus qu'à servir les boulettes avec des pâtes et recouvrir le tout de la sauce tomate.
Par Circée
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Samedi 27 décembre 2008
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27
/12
/2008
10:00
Dernièrement je vous avais donné la recette des alouettes en sauce tomate, et bien cette fois c'est avec une sauce aux champignons. Avec comme accompagnement du riz blanc, c'est
parfait !
Ingrédients :
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4 alouettes de 520 g à 8,95 €/kg
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4,65 €
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1/2 boite de champignons
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0,32 €
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1/2 bouillon cube
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10 g de margarine
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0,05 €
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15 cL de vin blanc
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0,20 €
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25 cL d'eau
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2 cuillères à soupe de farine (20 g)
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0,01 €
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sel et poivre
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TOTAL
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5,23 €
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Prix par personne : 1,30 €
Recette :
Préparation : 0
Cuisson : 40 mn en cocotte
- mettre 10 g de margarine dans une cocotte et faire dorer les alouettes avec du sel et du poivre
- rajouter les champignons, le demi bouillon cube, l'eau et le vin blanc et fermer la cocotte
- faire cuire 15 mn avec le pchitt
- réserver les alouettes et les champignons
- mettre les 2 cuillérées de farine dans la cocotte dans le jus de cuisson et mélanger le tout, faire réduire un peu, puis rajouter à nouveau des alouettes et champignons
Désolée, pas de photos, j'avais oublié.
Par Circée
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