C'est le temps des pommes, et un sachet de pruneaux dans mon placard ne demandait qu'à être fini, donc allons y pour une
compote maison. En plus nous sommes en pleine saison des pommes, alors profitons !
Voilà comment faire avec deux sablés de Noël un dessert gourmand.
Ingrédients :
Pour 5 pots de 75g :
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3 grosses pommes Granny Smith, soit 605 g à 0,99 €/kg
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0,60 €
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12 pruneaux avec noyau, soit 180g à 4,40 €/kg
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0,79 €
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1 citron jaune
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0,10 €
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25 g de sucre cassonnade, à 1,59 €/kg
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0,04 €
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1 CC de cannelle en poudre
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15 cL d'eau
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TOTAL
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1,53 €
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Prix par personne : 0,31 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn à feu doux à la casserole
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Eplucher les pommes.
Les couper. Perso, j'utilise mon coupe pomme qui me permet de gagner pas mal de temps et de couper proprement mes
pommes en 8. Il ne me reste plus qu'à couper en 4 chaque morceau et c'est parfait.
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On dénoyaute tous les pruneaux, et on les coupe en deux.
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Dans une casserole, à feu doux, on met à compoter : les pommes, les pruneaux et le sucre avec 5 cL
d'eau.
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Au cours de la cuisson, l'eau va s'évaporer, on va donc rajouter les 10 cL restants au fur et à mesure.
La cuisson totale dure environ 30 mn. Les pommes doivent devenir un peu molles.
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Mixer les fruits jusqu'à obtention d'une compote bien lisse, ou alors laisser en petits morceaux, au
choix.
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Cette compote est parfaite pour ceux qui souffrent de constipation. Attention à ne pas trop en consommer par contre.
Par Circee
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En août, j'ai eu la chance de récolter pas mal de figues chez mes parents. Le soucis avec cette variété de figues était
le transport. Elles supportent très mal le transport. Les congeler avant me paraissait difficile sans briser la chaine du froid, les transformer en confiture ne m'intéressait pas, bref il ne me
restait que la solution de la conserve.
C'est ainsi qu'une fois de plus j'ai réalisé des conserves. Mine de rien, il n'y a rien de mieux pour conserver ses réalisations, comme les foies gras de canard et les confits réalisés cet hiver, ou bien les pâtés de porc
réalisés il y a peu. Cette fois, je me lançais dans la conserve sucrée.
Cette recette de figues au sirop est toute simple, vraiment peu sucrée car je souhaite utiliser mes figues autant pour des préparations sucrées, que salées, et puis surtout mes figues ont été
cueillies à maturité, elles contiennent donc suffisamment de sucre.
Si c'est pour les manger comme ça, il est possible de laisser infuser dans votre sirop de la cannelle, de la verveine, du thé vert ou autre.
Ingrédients :
Pour 6 bocaux de 500 g
2 kg de figues, à 3,99 €/kg
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7,98 €
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2,5 L d'eau
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250 g de sucre
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0,35 €
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TOTAL
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8,33 €
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Prix par bocal : 1,39 € (8 figues par pot)
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn après la montée de la vapeur
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On prépare le sirop qui est très léger, en faisant bouillir l'eau sucrée.
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Pendant ce temps, on s'occupe des figues.
On les nettoie bien.
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Puis on les coupe en deux, pour vérifier notamment qu'elles sont bien saines.
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On remplit les bocaux des demi-figues, puis on verse le sirop par dessus.
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Le liquide est alors bien transparent.
On place la capsule sur le bocal bien essuyé. On visse le couvercle correctement.
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Puis on place les bocaux dans la cocotte. On place des torchons entre eux pour éviter qu'ils ne se cognent
durant la cuisson.
On place des grosses pierres sur les bocaux pour que les bocaux restent bien immergés, puis on recouvre d'eau.
On met la cocotte à cuire, et on arrête 45 mn après le début de la montée de la pression.
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Le sirop s'est alors légèrement coloré.
On ouvre les couvercles, on sèche les bocaux, les capsules et les couvercles et c'est prêt !
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Les figues sont alors prêtes à être cuisinées ou dégustées directement, comme n'importe quel fruit au sirop.
Par Circée
6
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On recommence la saga de la figue avec un dessert, qui cale bien : le crumble.
Ingrédients :
Pour 1 personne :
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Pour la garniture :
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1 petite pomme de 90 g, à 1,39 €/kg
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0,13 €
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4 figues, soit 160g à 3,99 €/kg
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0,64 €
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10 g d'amandes effilées
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0,12 €
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Pour la pâte à crumble :
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40 g de farine
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0,02 €
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30 g de beurre
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0,12 €
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25 g de cassonade ou sucre de canne
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0,04 €
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TOTAL
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1,07 €
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Prix par personne : 1,07 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn au four à 180°C
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Mettre le four à préchauffer à 180°C
On s'occupe de la garniture :
- on épluche la pomme, qu'on coupe ensuite en dés
- on coupe en petits morceaux les figues
On place la pomme et les figues dans un récipient qui va au four et on rajoute les amandes effilées.
On mélange bien les 3 ingrédients.
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Ensuite on prépare la pâte à crumble. Le beurre doit être mou, pour être travaillé avec la farine et le
sucre.
On mélange les 3 ingréidents avec le bouts des doigts.
La texture doit être sableuse.
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On rajoute la pâte à crumble au dessus des pommes, amandes et figues.
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Enfourner pendant 30 mn.
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Servir tiède ce crumble, avec une petite glace à la vanille au besoin. Ne prévoyez pas un gros plat de résistance avant, sauf si vous avez un gros appétit, car la quantité est
importante.
Par Circée
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Et voilà lancée la saga des figues, qui se terminera certainement en septembre. On commence aujourd'hui par la plus
simple; les figues caramélisées. Cette recette convient parfaitement pour faire un dessert plus complet avec d'autres petits desserts à base de figues, comme ici sur la photo avec le muffin aux
figues et amandes que vous aurez demain.
Ingrédients :
Pour 1 personne
2 figues, soit 80 g à 3,99 €/kg
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0,32 €
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1 CC de sucre canne, soit 5g, à 1,59 €/kg
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0,01 €
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1 pincée de cannelle
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TOTAL
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0,33 €
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Prix par personne : 0,33 €
Recette :
Préparation : 1 mn
Cuisson : 10 mn au four à 180 °C
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Mettre le four à préchauffer à 180 °C.
Sur une plaque de four, disposer les figues coupées en deux.
Saupoudrer avec le sucre.
Rajouter la pincée de cannelle.
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Enfourner 10 mn.
Ne pas trop attendre après avoir sorti du four sinon le caramel accroche la figue sur la plaque de cuisson.
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C'est tout simple, mais très gourmand !
Par Circée
5
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Encore une recette avec de la pêche me direz-vous ? Et bien oui c'est l'été alors il faut bien ... Et puis cette fois,
c'est avec des pêches fraîches, pas en boite comme la recette du flan à la pêche et à la menthe de l'autre jour.
Ingrédients :
Pour 2 verrines de 10 cL
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2 pêches jaunes, soit 240 g à 1,99 €/kg
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0,48 €
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10 cL d'eau
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2 CS de sucre en poudre, soit 30 g
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0,04 €
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feuille de basilic
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TOTAL
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0,52 €
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Prix par personne : 0,26 €
Remarques :
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il est préférable de prendre des pêches bien mûres, qui seront bien sucrées
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on peut remplacer le basilic par de la menthe
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn à la casserole
Repos : 20 mn au frais min.
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Retirer la peau des pêches, qui se retire facilement sur les pêches bien mûres. Sinon les ébouillanter 2 mn
la peau se retirera alors plus facilement.
Couper la chair des pêches en petits dés.
Les mettre dans une casserole à feu doux, rajouter l'eau et le sucre.
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Faire cuire 15 mn.
Vérifier la teneur en sucre suivant vos pêches.
Mixer finement et mettre au frais.
Quand le mélange est bien frais, rajouter des feuilles de basilic ciselées.
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Servir la soupe bien fraîche.
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J'ai accompagné cette soupe de pêche d'un petit pain d'épices maison.
Par Circée
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Voilà comment faire avec deux sablés de Noël un dessert gourmand.
