Daurade en croute d'herbes

Ca faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de daurade, et puis une belle promotion dans un supermarché m' a donné l'occasion d'en recuisiner, et aussi de m'essayer au levage des filets, pas évident ! En plus j'ai retiré la peau, bref ce fut une épreuve de force, mais finalement pas si difficile que ça, juste minutieux.

La croute d'herbes sur la daurade permet de lui donner un goût supplémentaire, très parfumé.


Ingrédients :

Pour 1 personne

1 petite daurade	2 €
20 g de chapelure	0,04 €
10 g de beurre	0,08 €
1 poignée de tête de persil	-
10 feuilles de basilic	-
sel - poivre	-
5 tiges de thym	-
1/2 citron jaune	0,05 €
TOTAL	2,17 €

Prix par personne : 2,17 €


Remarques :

• - pour la chapelure, si vous avez du pain rassis qui traine dans un coin c'est le moment de l'utiliser. Il suffit de le mixer très finement et voilà, rien n'est perdu.
• - pour les herbes, comme d'habitude je ne mets pas de prix, car il s'agit des herbes de chez moi

Recette :

Préparation : 22 mn
Cuisson : 10 mn au four à 180°C

	1ère étape : préparation des filets Si vous avez des filets déjà levés par votre poissonnier, c'est un bon point, sinon il faut le faire. Personnellement, j'ai retiré la peau, et la cuisson dans un plat en téflon est alors très rapide. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
2ème étape : préparation de la croûte d'herbes Dans votre mixeur, mettre le beurre ramolli, le thym, le basilic, le persil, le sel et le poivre. On doit obtenir une pâte molle, facilement malléable. L'étaler sur les filets de daurade.
	Enfourner 10 mn Servir avec des filets de jus de citron.

Bon appétit !