Soupe de pêches au basilic

Encore une recette avec de la pêche me direz-vous ? Et bien oui c'est l'été alors il faut bien ... Et puis cette fois, c'est avec des pêches fraîches, pas en boite comme la recette du flan à la pêche et à la menthe de l'autre jour.


Ingrédients :

Pour 2 verrines de 10 cL

2 pêches jaunes, soit 240 g à 1,99 €/kg	0,48 €
10 cL d'eau	-
2 CS de sucre en poudre, soit 30 g	0,04 €
feuille de basilic	-
TOTAL	0,52 €

Prix par personne : 0,26 €


Remarques :

• il est préférable de prendre des pêches bien mûres, qui seront bien sucrées
• on peut remplacer le basilic par de la menthe

Recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn à la casserole
Repos : 20 mn au frais min.

	Retirer la peau des pêches, qui se retire facilement sur les pêches bien mûres. Sinon les ébouillanter 2 mn la peau se retirera alors plus facilement. Couper la chair des pêches en petits dés. Les mettre dans une casserole à feu doux, rajouter l'eau et le sucre.
Faire cuire 15 mn. Vérifier la teneur en sucre suivant vos pêches. Mixer finement et mettre au frais. Quand le mélange est bien frais, rajouter des feuilles de basilic ciselées.
	Servir la soupe bien fraîche.

J'ai accompagné cette soupe de pêche d'un petit pain d'épices maison.