Les légumes et légumes secs

Vous pourrez retrouver ici la liste des recettes dans lesquels des légumes font partie de la composition. Ca vous permettra de vous donner des idées en fonction d'un ingrédient bien précis.

Cette rubrique sera alimentée au fur et à mesure du développement de ce blog.

ASPERGES

FROID	CHAUD
	- Velouté d'asperges et son bacon croustillant

AUBERGINE

FROID	CHAUD
- caviar d'aubergine	- aubergines et poivrons farcis à l'orientale - roti de cuisse de dinde et ses légumes du soleil - moussaka à ma manière - gratin de légumes et pâtes - légumes farcis - lasagnes aux aubergines et jambon cru - lasagnes aux légumes - bruschetta d'aubergine, jambon cru et parmesan - tarte tatin d'aubergine, tomates et chèvre - flan léger d'aubergines

BETTERAVE

- millefeuille de betterave au concombre fromager

- verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe

- Salade de betterave au noix


CAPRES

- carpaccio de boeuf
- rillettes de thon

CAROTTE

FROID

CHAUD

- carottes rapées à la menthe et au citron - carottes au jus d'orange et à la cannelle - salade composée 2 - terrine de volaille aux petits légumes

- purée de carottes - purée de carottes et chataignes - crème de carotte et riz - roti de cuisse de dinde et ses légumes du soleil - roti de dinde crémé aux carottes et champignons - poulet au vin blanc - hachis de pommes de terre et carottes - daube provençale - lentilles vertes et sa saucisse de Toulouse - daurade en papilotte et ses petits légumes  - terrine de poisson aux carottes et courgettes - filet de cabillaud au court-bouillon maison - colin en papilotte sur lit de tagliatelles de carottes à la coriandre - terrine de colin aux 3 couleurs - pains de poisson aux carottes et au pesto - velouté de carottes - soupe traditionnelle - soupe carottes et poivrons - soupe de courge et carottes - velouté basique aux poireaux, carottes et courgettes - soupe de lentilles et ses croutons - soupe de courge et chataignes - soupe de pois chiches et carottes - julienne de carottes et courgettes - tajine d'agneau - carottes Vichy - bouchées apéritives moelleuses carottes-curry - bouchées vapeur aux légumes

CELERI

- soupe céleri et poireau


CEPE

- magret de canard aux cêpes


CHAMPIGNON BLANC

FROID

CHAUD

- salade jaune - salade fraîcheur - salade aux chataignes et pélardon - salade composée 2

- gratin de cêpes et foie gras - poulet aux vermicelles de riz et champignons noirs - poulet au vin blanc - escalope à la crème - roti de dinde crémé aux carottes et champignons - poulet à la sauce Hoisin et ses pâtes chinoises - suprême de volaille aux champignons, sauce tomate basilic - omelette fermière - bricks au poulet - blé forestier - bruschetta chèvre champignons - champignons à la crème - champignons farcis au chèvre et au jambon - bouchées vapeur aux légumes - pizza au chorizo - pizza chavignole

CHOU FLEUR

- gratin de chou-fleur au bacon et au chèvre
  - velouté de chou-fleur


CONCOMBRE

- verrine de thon et concombre
 - verrine de mousse de jambon et concombre
- verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe
- verrine de concombre et truite fumée
- salade grecque
- taboulé
- salade de tomate et concombre
- salade fraîcheur
- salade de riz
- salade de blé
- tartare de langoustines et concombre


COURGE

- velouté de courge
- soupe de courge et carottes
- soupe de courge et chataignes
- Purée de courge façon Julie


COURGETTE

CHAUD

FROID

- tarte aux courgettes et au basilic - tarte aux courgettes, tomates et chèvre - tarte à la courgette, poivron rouge et jambon cru - tarte à la courgette, lardons, tomate et thym - flan léger de courgettes à la menthe - flan de courgettes au jambon cru - gratin de courgettes au jambon - crumble de courgettes au chèvre, basilic et flocons d'avoine - fricassée de courgettes et de feta au paprika - poêlée de courgettes et jambon cru - roulé de courgette, poivron et feta - ratatouille légère - gâteau invisible aux courgettes et au safran - mousse de courgettes - moussaka à ma manière - gratin de légumes et pâtes - ragout de dinde et courgettes - légumes farcis - terrine de poisson aux carottes et courgettes - courgettes et tomates farcies au jambon et parmesan - feuilleté au chèvre et à la courgette - feuilleté à la truite fumée et à la courgette - feuilleté au jambon, courgette et fromage - soupe verte - velouté basique aux poireaux, carottes et courgettes - velouté léger de courgettes au curry - lasagnes aux légumes - calzone de basilic au fromage frais, courgette et tomate - julienne de carottes et courgettes - tajine d'agneau - galette de flocon d'avoine aux courgettes et curry

- Carpaccio de courgettes au parmesan - gaspacho de courgettes

ECHALOTTE

- risotto aux fruits de mer et crevettes
- risotto light au citron vert et aux crevettes (recette Actifry)
- penne aux fruits de mer
- saumonette sauce fruits de mer
- sauce au fumet de crevettes
- Boulettes de veau
- Roti de porc caramélisé aux échalottes
- filet mignon de porc au Muscat
- suprême de volaille aux champignons, sauce tomate basilic


ENDIVES

- endives au thon
- salade d'endives au magret de canard


EPINARD

- feuilleté au saumon et épinards
- soupe verte


HARICOT BLANC

- gigot d'agneau et haricots blancs à la tomate


HARICOT ROUGE

- chili con carne


HARICOT VERT

- poêlée de poulet et haricots verts
- poêlée d'haricots verts et champignons
- poêlée d'haricots verts aux lardons
- salade d'haricots verts
- terrine de volaille aux petits légumes


LENTILLES

- lentilles vertes et sa saucisse de Toulouse
- lentilles vertes
- soupe de lentilles et ses croutons


MAIS

- salade jaune
- salade fraîcheur
- salade de riz
- salade de blé
- salade composée 2


OIGNON

- gratin de cêpes et foie gras
- roti de porc au riz à la tomate et aux oignons
- Filet mignon de porc aux oignons confits au miel et vinaigre balsamique
- spaghetti à la bolognaise
- daube provençale
- aubergines et poivrons farcis à l'orientale
- moussaka à ma manière
- gratin de légumes et pâtes
- chili con carne
- hachis de pommes de terre et carottes
- ragout de dinde et courgettes
- poulet au vin blanc
- poulet au caramel
- terrine de volaille au chorizo
- lentilles vertes et sa saucisse de Toulouse
- petits pois à la française
- daurade en papilotte et ses petits légumes
- Seiches à la Sétoise
- filet de julienne sauce tomate curry
- crevettes sauce tomate curry
- courgettes et tomates farcies au jambon et parmesan
- omelette fermière
- tartiflette
- gratin de pommes de terre
- bricks au porc et au curry
- crème de carotte et riz
- velouté de chou-fleur
- velouté léger de courgettes au curry
- velouté de petits pois à la Vache qui Rit
- soupe à l'oignon
- velouté de carottes
- velouté de courge
- velouté poireau pommes de terre
- soupe carottes et poivrons
- soupe de courge et carottes
- soupe de pois chiche
- soupe de courge et chataignes
- soupe céleri et poireau
- lasagnes aux aubergines et jambon cru
- spaghetti à la purée d'oignons
- blé forestier
- lasagnes aux légumes
- sauce blolognaise
- sauce pour pizza
- tarte aux courgettes et au basilic
- flammenkuche
- pissaladière
- tarte au mascarpone, oignons, vin blanc et paprika
- Pizza au thon et aux poivrons
- pizza chavignole
- pains aux oignons et lardons
- curry de porc
- bouchées vapeur aux légumes


OLIVES

FROID	CHAUD
- salade grecque - salade de riz	- calzone de basilic au fromage frais, courgette et tomate

PETIT POIS

- pain de poisson aux petits pois
- terrine de colin aux 3 couleurs
- velouté de petits pois au chèvre
- velouté de petits pois à la Vache qui Rit
- petits pois à la française


POIREAU

- brick au poulet et poireaux
- St Jacques sur lit de poireaux
- daurade en papilotte et ses petits légumes
- soupe traditionnelle
- soupe céleri et poireau
- velouté poireau pommes de terre
- velouté basique aux poireaux, carottes et courgettes
- mini quiche sans pâte au poireau et au brie
- quiche poireau et saumon
- quiche poireau, jambon et comté


POIS CHICHE

FROID	CHAUD
	- soupe de pois chiche à la tomate - soupe de pois chiche - soupe de pois chiches et carottes

POIVRON

FROID

CHAUD

- taboulé - poivron mariné à l'huile d'olives et au thym

- aubergines et poivrons farcis à l'orientale - roti de cuisse de dinde et ses légumes du soleil - chili con carne - légumes farcis - soupe carottes et poivrons - soupe de pois chiche - lasagnes aux légumes - sauce tomatée aux poivrons et paprika - coca à la frita - tarte à la courgette, poivron rouge et jambon cru - tarte à la ricotta, poivron rouge et jambon cru - Pizza au thon et aux poivrons - galette de poivrons rouges et paprika  - blanc de poulet mariné aux poivrons - riz aux poivrons

POMME DE TERRE

FROID

CHAUD

- salade paysanne - salade piémontaise - salade de pommes de terre au thon

- gratin de cêpes et foie gras - parmentier de canard - parmentier de colin et crevettes - hachis de pommes de terre et carottes - dinde à la moutarde et ses pommes fondantes - tartiflette - gratin de pommes de terre - gratin de pommes de terre au lait et au thym - gratin de chou-fleur au bacon et au chèvre - soupe traditionnelle - velouté poireau pommes de terre - soupe verte - soupe de courge et chataignes - brick de pommes de terre et chèvre - galette de pommes de terre et lardons - pizza paysanne

SALADE

- salade jaune
- salade paysanne
- salade aux chataignes et pélardon
- salade de mâche au pélardon
- salade composée 2
- salade de pommes de terre au thon
- Salade de betterave au noix
 - verrine de tomates, jambon cru croquant et tomme de Savoie
- tarte fine au chèvre et Granny Smith et sa salade de mâche aux pignons
- petits pois à la française


TOMATE

FROID

CHAUD

- salade grecque - taboulé - salade de tomate et concombre - salade paysanne - salade fraîcheur - salade aux chataignes et pélardon - salade de mâche au pélardon - salade de riz - salade de blé - salade d'haricots verts - salade piémontaise - salade composée 2 - verrine de tomates, jambon cru croquant et tomme de Savoie -

- roti de porc au riz à la tomate et aux oignons - spaghetti à la bolognaise - roti de cuisse de dinde et ses légumes du soleil - moussaka à ma manière - gratin de légumes et pâtes - chili con carne - ragout de dinde et courgettes - suprême de volaille aux champignons, sauce tomate basilic - légumes farcis - courgettes et tomates farcies au jambon et parmesan - bricks au poulet - Soupe de pois chiche et tomate - soupe de pois chiche - lasagnes aux aubergines et jambon cru - spaghetti à la purée d'oignons - blé forestier - lasagnes aux légumes - sauce blolognaise - sauce pour pizza - sauce tomatée aux poivrons et paprika - sauce au fumet de crevettes - bruschetta chèvre champignons - coca à la frita - tarte aux courgettes, tomates et chèvre - tarte à la courgette, lardons, tomate et thym - tarte tatin d'aubergine, tomates et chèvre - pizza paysanne - calzone de basilic au fromage frais, courgette et tomate - Flan de tomate, mozzarella et basilic - tajine d'agneau - curry de porc - Seiches à la Sétoise - Seiches à la provençale - filet de julienne sauce tomate curry - crevettes sauce tomate curry

Bon appétit !