Voici une recette trouvée chez Dodie l'autre jour et qui m'avait vraiment tapée dans l'oeil. C'est donc avec grand plaisir que je l'ai réalisée.
Ingrédients :
pour 4 personnes
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400 g de blanc de poulet à 9,49 €/kg
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3,80 €
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1 poivron rouge, soit 240g à 1,99 €/kg
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0,48 €
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2 petits poivrons verts, soit 150 g à 1,99 €/kg
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0,30 €
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5 CS d'huile d'olives
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0,30 €
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Herbes de Provence (romarin, thym etc ...)
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2 CC de paprika
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sel - poivre
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TOTAL
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4,88 €
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Prix par personne : 1,22 €
Recette :
Préparation : 10 mn
Repos 2 h
Cuisson : 15 - 20 mn
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Dans un récipient hermétique, mettre les blancs de poulet coupés en dés, avec 3 CS d'huile d'olives, le sel,
le poivre et les herbes de Provence.
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Mixer les poivrons avec le reste de l'huile d'olives.
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Rajouter la purée de poivrons à la viande, et laisser mariner deux heures au frais.
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Dans une poêle antiadhésive faire cuire la viande marinée pendant 15 à 20 mn à couvert.
Ne pas hésiter à resaler si nécessaire.
Je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter du paprika à la recette initiale de Dodie, car mes poivrons avaient trop peu de goût.
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Ces blancs de poulet peuvent être servis avec des pâtes ou du riz, car il y a de la sauce.
Par Circée
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Publié dans : Volaille
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J'ai à nouveau pioché dans le tome 4 de Oui Chef de Cyril Lignac pour essayer une nouvelle recette qui me tentait depuis
un moment : le pain d'épices. Ok ce n'est pas vraiment de saison, mais pour accompagner une soupe de pêche au basilic,
c'était vraiment une bonne idée !
Ingrédients :
Pour 13 petits pains d'épices de différentes tailles
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10 cL de lait
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0,06 €
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100 g de beurre
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0,40 €
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1 oeuf
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0,14 €
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250 g de miel (le mien était mi-solide, mi-liquide)
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0,92 €
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100 g de farine (j'ai pris de la T45, farine à pâtisserie)
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0,04 €
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100 g de farine complète (j'ai pris de la T110 bio)
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0,18 €
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150 50 g de vergeoise (j'ai pris du sucre roux)
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0,08 €
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2 pincées de 4 épices, coriandre, cannelle, gingembre (j'avais un mélange spécial pain d'épices, 3
CC)
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1 pincée de sel
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1/2 sachet de levure chimique (je l'ai oublié et ils ne se sont pas portés plus mal)
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0,04 €
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TOTAL
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1,86 €
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Remarques :
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je vous mets en rayé les proportions indiquées dans la recette originale, que j'ai du adapter car vraiment trop de
sucre
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dans le livre il était indiqué qu'on pouvait faire 4 muffins, manifestement c'était plutôt 14 !
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j'ai du modifier aussi la durée de cuisson, bien trop courte !
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 à 25 35 mn au four à 170 180
°C
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Mettre le four à précahuffer à 180°C.
Dans un saladier mélanger, le lait, le beurre et le miel. Les mettre à fondre 1 mn au micro-onde (puissance 800 W pour le mien).
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Rajouter les 2 farines, l'oeuf, le sucre, la levure, les épices et le sel.
Bien mélanger. C'est assez liquide au final.
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Mettre dans des moules à muffin. M'étant fait surprendre par les quantités obtenues, complètement différentes
que celles indiquées dans le livre mes muffins n'ont pas la même taille : il y a des normaux (à gauche) et des mini (à droite).
Ne pas remplir les moules en entier, car moi j'avais oublié la levure et ça a un peu monté déjà.
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Enfourner à 180 °C pendant 35 mn.
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Ces petits pains d'épices sont très bons, mais j'ai du modifier bien des choses quand même ! D'ailleurs en cours de réalisation j'étais descendue à 100 g de sucre roux à la place de 150g, mais
j'ai trouvé ça un peu trop sucré, 50 g devraient être suffisants.
Encore une recette avec de la pêche me direz-vous ? Et bien oui c'est l'été alors il faut bien ... Et puis cette fois,
c'est avec des pêches fraîches, pas en boite comme la recette du flan à la pêche et à la menthe de l'autre jour.
Ingrédients :
Pour 2 verrines de 15 cL
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2 pêches jaunes, soit 240 g à 1,99 €/kg
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0,48 €
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10 cL d'eau
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2 CS de sucre en poudre, soit 30 g
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0,04 €
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feuille de basilic
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TOTAL
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0,52 €
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Prix par personne : 0,26 €
Remarques :
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il est préférable de prendre des pêches bien mûres, qui seront bien sucrées
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on peut remplacer le basilic par de la menthe
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn à la casserole
Repos : 20 mn au frais min.
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Retirer la peau des pêches, qui se retire facilement sur les pêches bien mûres. Sinon les ébouillanter 2 mn
la peau se retirera alors plus facilement.
Couper la chair des pêches en petits dés.
Les mettre dans une casserole à feu doux, rajouter l'eau et le sucre.
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Faire cuire 15 mn.
Vérifier la teneur en sucre suivant vos pêches.
Mixer finement et mettre au frais.
Quand le mélange est bien frais, rajouter des feuilles de basilic ciselées.
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Servir la soupe bien fraîche.
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J'ai accompagné cette soupe de pêche d'un petit pain d'épices maison.
Voici une recette piquée sur le blog de Mamina,
qui l'a elle-même trouvée chez David Zuttas. Il s'agit d'une petite recette de moelleux à la carotte et au curry, parfait pour un apéro !
Ingrédients :
Pour 10 financiers, soit 20 bouchées
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3 oeufs
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0,42 €
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150 g de farine T55
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0,06 €
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10 cL d'huile d'olives
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0,60 €
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8 g de levure chimique
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0,08 €
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12,5 cL de lait tiède
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0,08 €
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100 g de carottes à1,5 €/kg
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0,15 €
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8 g de curry
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6 g de sel fin
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100 g de gruyère rapé à 5,90 €/kg
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0,59 €
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TOTAL
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1,98 €
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Recette :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn au four à 180 °C
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Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs (conserver les blancs dans un autre saladier), l'huile d'olives, le sel, le lait tiède, le curry, le gruyère rapé et la levure chimique.
Bien mélanger le tout.
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Dans l'autre saladier où on a mis les blancs d'oeufs, les monter en neige.
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Rajouter les blancs en neige dans le 1er saladier.
Raper les carottes. On peut soit les raper en moyennes lamelles, en fines lamelles, mais en fines rondelles c'est bien aussi.
Les rajouter dans ce premier saladier.
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Disposer la pâte dans des moules individuels.
N'ayant que des moules à financiers je les ai utilisés. Si vous avez des petits moules ronds ou carrés, de la taille d'une bouchée c'est encore mieux !
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Enfourner 20 mn.
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Pour servir j'ai coupé mes moelleux en deux, c'était plus présentable.
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Et voilà c'est prêt à déguster ! Les repasser 5 mn au four c'est très bien avant de les servir.
Par Circée
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Publié dans : Amuse gueule
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