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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Présentation

Mon blog "la cuisine de Circée" est un blog de vulgarisation culinaire. Il est là avant tout pour donner des idées pour les repas de tous les jours, des plats familiaux, simples à réaliser tout en étant équilibrés.
De temps en temps vous y trouverez des recettes un peu plus pointues et élaborées, mais ce n'est pas la vocation première de ce blog.
Vendredi 20 novembre 2009

Notre Dîner Presque Parfait - Partie 2 le repas

Mercredi, je recevais donc 3 de mes copines scrappeuses pour mon repas.



L'apéro :
- cocktail de jus de lychee et menthe
- chips à la crevette
- gambas marinées au citron vert et gingembre
- raviolis vapeur aux légumes




Ensuite l'entrée, soupe chinoise :




Le plat de résistance, nouilles aux pousses de bambou et poulet au caramel :




Les desserts, panacotta à la noix de coco, nem au chocolat et brochettes de fruits exotiques avec sauce au chocolat :



Et pendant le repas, en plus de l'eau, et bien je servais aussi du thé au jasmin.


Pour les recettes, ça va venir au fur et à mesure


Le 3ème repas aura lieu mi-décembre.
Par Circee - Publié dans : Nos dîners - Communauté : passionnés de cuisine
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Jeudi 19 novembre 2009

Notre Dîner Presque Parfait - Partie 2 la préparation

Et hop un petit article programmé ce mercredi après-midi, quelques heures avant le début de la soirée qui se passe chez moi pour un menu "ambiance zen".

J'ai misé sur un menu asiatique, sans distinction entre les pays d'origine des plats, et avec quelques petits trucs européanisés et d'autres maintenus dans les traditions, comme notamment le thé au jasmin servi au cours du repas.

Bon commençons d'abord par la déco, dans les tons vert anis, marron, noir et blanc :



Voici plus en détail la pochette porte baguette. Comme nous sommes toutes les 4 des scrappeuses, je me devais de faire un petit truc en scrap, donc j'ai pensé à ça.
Sinon en autre rappel au scrap il y a aussi les "feuilles" en liège 30x30 cm qui m'ont servi de set de table, et puis les perles de pluie transparentes.



Pour mettre un peu de gaieté, j'ai rajouté deux orchidées. Depuis la photo, les deux orchidées sont désormais dans l'eau, même si elles sont fausses



Là pour rappeler le Japon j'ai fait un peu origami avec les serviettes en papier. J'ai fait une fleur de lotus, là aussi souvent présentes dans l'art asiatique.




Allons maintenant du côté de la cuisine, avec la préparation des plats.

Ici une partie des 3 desserts  : les brochettes de fruits exotiques : mangue, ananas et lychee.



Pour un des 3 plats de l'apéro, j'ai préparé des gambas au citron vert et gingembre, qui sont en train de mariner :



Toujours pour l'apéro, là j'étais en pleine préparation des bouchées vapeur aux légumes, avec la découpe de la pâte :


Les voilà finis, ils sont beaux hein ?


Et là pour la soupe chinoise servie en entrée, j'ai découpé les crevettes et les champignons noirs, pour que ce soit plus rapide à préparer en début de soirée.



Et comme je suis quelqu'un de très organisée, je m'étais préparée des fiches avec les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes, mais aussi un planning de choses à faire durant la soirée, pour ne rien oublier.



Et voilà, contente d'avoir fini la préparation ! A force, j'ai même un peu les yeux bridés

La suite vendredi avec les photos de la table d'apéro et des plats finis.
Par Circee - Publié dans : Nos dîners - Communauté : passionnés de cuisine
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Mercredi 18 novembre 2009

Sauce bolognaise

Pour aujourd'hui, je fais remonter une vieille recette avec plus de photos qu'avant. Et j'espère que vous penserez à moi aujourd'hui, car je prépare mon repas pour la 2ème partie de notre Dîner Presque Parfait avec mes copines scrappeuses. Pour celles qui veulent voir la partie 1, c'est par ICI.

En attendant voici la recette du jour qui vous servira de base de pour les lasagnes à la bolognaise et aussi les spaghetti.




Ingrédients :

Pour 4 personnes
400 g de viande hachée à 6,88 €/kg 2,75 €
1 oignon de 170 g à 0,59 €/kg 0,10 €
5 cL de vin blanc 0,07 €
3 feuilles de laurier et du thym -
sel et poivre -
250 g de purée de tomates 0,17 €
400 g de tomates pelées (1 boite moyenne) 0,32 €
TOTAL 3,41 €

Prix par personne : 0,85 €


Remarques :
  • - Après il y a toujours moyen d'améliorer cette sauce en rajoutant des champignons, une carotte etc ...

Recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
 
 Emincer les oignons.

Dans une poêle, les faire revenir avec de l'huile d'olives, pendant environ 3 mn.
 Rajouter la viande hachée, saler et poivrer, et faire cuire à feu moyen pendant environ 8 mn.
 		 
   Quand la viande est cuite, rajouter la purée de tomates, et la boite de tomates pelées en ayant pris soin de couper les tomates pelées avant, rajouter le laurier, le thym et le vin blanc.

Faire cuire pendant 9 mn.


Bon appétit !

Par Circée - Publié dans : Sauces - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 17 novembre 2009

Magret de canard aux cêpes

On continue les réjouissances de fin d'année, enfin avec une recette qui pourrait convenir pour un repas de fêtes de fin d'année.

Aujourd'hui c'est donc une recette de magret avec une sauce aux cêpes.


Ingrédients :

Pour 2 personnes
360 g de magret de canard, à 9,50€/kg 3,42 €
10 g de cêpes déshydratés 1,10 €
20 cL de crème liquide 0,47 €
sel - poivre -
TOTAL 4,99 €

Prix par personne : 2,50 €


Remarques :
  • - Si vous pouvez avoir des cêpes frais, ça sera bien meilleur, bien évidemment

Recette :

Préparation : 1 mn
Cuisson : 15 mn à la poêle
 Réhydrater les cêpes dans une assiette pleine d'eau tiède.

Avant de mettre le magret à cuire, il faut inciser le gras de manière horizontale et verticale, mais pas la chair.

Faire cuire le magret pendant 8 mn, tout d'abord côté gras, puis côté chair.

Réserver.
 Dégraisser un peu, puis faire revenir les cêpes réhydratés dans la poêle pendant environ 2 mn.
 		 
   Rajouter la crème liquide, et faire cuire à feu doux pendant environ 2 mn.
 Rajouter le magret pour le réchauffer et l'imprégner de sauce, pendant environ 3 mn.

Couper en tranches moyennes, servir bien chaud avec de préférence des pommes de terre à la graisse de canard et haricots verts vapeur.
 		 

Bon appétit !
Par Circee - Publié dans : Volaille - Communauté : passionnés de cuisine
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Lundi 16 novembre 2009

Queue de lotte et sa réduction à l'orange et au miel

Noël arrive bientôt, pus vite qu'on ne le pense alors avec cette recette et celle qui arrivera demain, j'espère vous donner quelques idées pour ces moments festifs.

Et puis le concours lancé par MAMINA sur le sucré s'invite chez le salé sur le thème de l'orange, m'a donné bien envie de poser ma pierre à cet édifice.



Ingrédients :

Pour 2 personnes
400g de queue de lotte surgelée, à 4,89 €/kg 1,96 €
1 orange, soit 2,15 g à 1,20 €/kg 0,26 €
1 CS d'huile d'olives 0,06 €
2 cc de miel 0,03 €
sel - poivre -
TOTAL 2,25 €

Prix par personne : 1,13 €

Remarques :
  • - J'ai acheté ma lotte chez ED, mais en surgelé ce n'est pas top, même si on fait bien décongeler avant la lotte. Le goût est dénaturé. Alors dans la mesure du possible, il est préférable de prendre une queue de lotte fraîche, qui cependant coûte 2 à 3 fois ce prix.

Recette :

Préparation : 2 mn
Cuisson : 9 mn à la poêle
 Couper en tronçon d'environ 2 cm d'épaisseur la queue de lotte.
 Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olives et faire revenir les morceaux de lotte pendant environ 4 mn à feu moyen. Saler et poivrer.

Ma lotte a rendu pas mal d'eau parce qu'elle n'était pas complètement décongelée.
 		 
   Pendant ce temps, presser l'orange, et ne garder que le jus.
 Rajouter le jus d'orange et le miel dans la poêle. Faire chauffer pendant environ 3 mn.


 		 
   Réserver la lotte.

Faire réduire le jus pendant environ 2 mn.
 Servir la lotte avec la réduction à l'orange.
 		 

Bon appétit !
Par Circee - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : passionnés de cuisine
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